Potage céleri et sésame


Potage céleri et sésame
Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.
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Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 céleri-rave 500 g de céleri-rave
  • 2 lait entier 1 litre de lait entier
  • 3 graines de sésame 30 g de graines de sésame
  • 4 farine 30 g de farine
  • 5 beurre 30 g de beurre
  • 6 purée de sésame (tahineh) 100 g de purée de sésame (tahineh)
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Potage céleri et sésame
Préparez 500 g de céleri-rave, découpez le en petits morceaux.

Étape 2 - 25 min.
Potage céleri et sésame
Couvrez avec 1 litre de lait entier, salez et mettez à cuire sur feu moyen.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 5 min.
Potage céleri et sésame
Pendant ce temps, préparez le crumble de sésame, versez dans un bol 30 g de graines de sésame, 30 g de farine, 30 g de beurre et salez.

Étape 4 - 2 min.
Potage céleri et sésame
Avec vos doigts, agglomérez le tout, vous devez obtenir une poudre assez grossière.

Étape 5 - 1 min.
Potage céleri et sésame
Versez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 10 min.
Potage céleri et sésame
Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ pour obtenir une belle coloration.

Laissez refroidir.

Étape 7 - 3 min.
Potage céleri et sésame
Retour au potage, une fois le céleri bien tendre, retirez du feu et mixez soigneusement.

Étape 8 - 2 min.
Potage céleri et sésame
Ajoutez 100 g de purée de sésame (tahineh) et mixez à nouveau.

Étape 9
Potage céleri et sésame
Votre potage est prêt, vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10
Potage céleri et sésame
Servez en bol ou assiette, et parsemez le dessus d'une généreuse dose de crumble au sésame.
Remarques
La dose de tahineh est assez indicative, n'hésitez pas à adapter à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %100 ANC=10 %150 ANC=20 %2 080 ANC=100 %8 720 ANC : 100 %
Pour 100 g5 ANC=2 %5 ANC=1 %8 ANC=1 %120 ANC=6 %520 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=9 %30 ANC=2 %40 ANC=6 %520 ANC=30 %2 180 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait, Sésame, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.45 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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