Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame


Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Des épinards et du chou fleur, cuits chacun de leur coté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.
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Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2024

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.26 min.56 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Versez 30 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez.

Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 2 - 15 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Préparez 800 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 3 - 10 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, et salez.

Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.

Étape 4 - 5 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.

Étape 5 - 3 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Préparez puis émincez 1 échalote.

Étape 6 - 1 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Dans la casserole de cuisson du chou fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 20 g de beurre.

Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.

Étape 7 - 2 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Ajoutez 600 g d'épinards cuits...

Étape 8 - 2 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
... puis le chou fleur et mélangez.

Étape 9 - 3 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Terminez avec le sésame torréfié et 200 g de Sauce béchamel, mélangez à nouveau.

Étape 10
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Remarques
Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.

Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 587 Kcal ou 6 644 Kj95 gr117 gr105 gr
79 %37 %11 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
59 Kcal ou 247 Kj4 gr4 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
397 Kcal ou 1 662 Kj24 gr29 gr26 gr
20 %9 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.89 €
  • Par personne : 1.22 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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