Liste des 24 recettes avec Moutarde (sans lactose)

Céleri rémoulade à l'estragon et œufs mimosa

Une déclinaison, encore plus bistrot, du céleri rémoulade pour cette recette, avec une rémoulade à l'estragon et aux œufs mimosa.

Céleris rémoulette

Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est-à-dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraîches, liés avec une sauce rémoulade au citron.

Salade d'endives aux noix

Double goût de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.

Salade de betteraves croquantes

Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sûr, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Taboulé de chou-fleur

Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de chou-fleur râpées, c'est très frais et d'un goût étonnant.

Tarte aux tomates

Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.

Filets de maquereaux au vin blanc

Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boîte, tout faits, pour un casse-croûte, mais c'est assez simple à préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propres filets de maquereaux en pas à pas.

Brochettes de poulet épicé

Pour cette recette très rapide, des dés de poulet marinés dans une sauce épicée puis mis en brochettes et grillés au four.

Côtelettes de porc au four

Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façons qui soient, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four. Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.

Filet mignon en croûte de lard

Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.

Lapin à la moutarde

Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.

Croustillants de saumon fumé aux herbes

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-œufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

Tarte fine aux tomates cerises et pesto

Tarte typique de l'été la tarte aux tomates est un incontournable, décliné cette fois avec des tomates cerises, et un fin cordon de pesto ajouté après cuisson. L'usage de tomates cerises permet aussi de varier facilement les couleurs, pour une tarte aussi belle que bonne.

Tarte fine multi-tomates

Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.

Tourte aux légumes

Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée.

Mayonnaise

La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes, poissons, légumes, etc.

Mayonnaise à l'avocat

Cette version de la mayonnaise, toujours aussi onctueuse mais avec en plus un délicieux goût d'avocat, sera un accompagnement très réussi pour poissons, légumes, et même pour garnir des canapés.

Mayonnaise à l'oseille

Dans cette recette originale, on va apporter à une mayonnaise classique le goût et la délicieuse petite acidité de feuilles d'oseille.

Mayonnaise au citron

Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double goût de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un goût délicat, très frais.

Sauce rémoulade

Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salades comme le céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et tout aussi bonne.

Sauce rémoulade provençale

La sauce rémoulade classique est, dans cette recette, déclinée dans une version provençale, où on utilise de l'huile d'olive et à laquelle on ajoute du basilic haché avant de mixer. Vous obtiendrez une texture classique de rémoulade, mais un goût très typé et très frais.

Sauce rémoulette

La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée. Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.

Sauce vinaigrette

Voilà une préparation assez simple, l’un des grands classiques de la cuisine française, mais qui peut complètement transformer, voire transcender, une salade.

Tapenade

La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olives noires et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le goût des olives noires est un peu moins marqué.