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Name: Mayonnaise au citron
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 300 g
Cuisine: français
Ingredients: 1 œuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; 200 ml d'huile; sel; poivre; 1 citron

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Mayonnaise au citron

Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.

20 347 144.8/5

Dernière mise à jour : Le 17 Février 2016

Pour 300 g, il vous faut :

1 : 1 œuf
2 : 1 cuillère à soupe de moutarde
3 : 200 ml d'huile
4 : sel
5 : poivre
6 : 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 405 grammes

Changer pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Totale
5 min.	5 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1

3 min.

Dans un récipient à bord haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Zestez un citron dans le récipient.

Étape 2

1 min.

Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et versez la aussi dans le récipient.

Étape 3

1 min.

Mixez quelques secondes.

Étape 4

Votre mayonnaise au citron est prête.

Remarques

Si vous aimez bien le gout acidulé, vous pouvez augmenter le volume de jus de citron, par exemple passer à 2 cuillères à soupe.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1963	10 gr	13 gr	208 gr
98 %	4 %	1 %	32 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
485	2 gr	3 gr	51 gr
24 %	1 %	<1 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 300 g : 0.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 2

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Oeufs cocotte au Comté, Sauce au Roquefort, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mirlitons, Tarte meringuée au citron vert, Sablés de mamie Solange, Brioche à l'ancienne, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes
	Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Tarte fine multi-tomates, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Tapenade, Sauce rémoulade, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson au vin blanc, Compote de poire, Compote de prunes, Salade de pêches à la menthe, Gâteau de poulet, ... Toutes

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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

Ne faut il pas plutôt préparer cette mayonnaise avec le jaune oeuf au lieu de l'oeuf entier ?
Posté par Lucie le 17 février 2016 à 11h06 (n° 1)
Non, c'est bien avec un œuf entier.
Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 (n° 2)
Merci pour la recette ,pour moi j'ai ajouté un peux de noix de muscade et une petite cuillère huile d 'olive
Posté par Anonyme le 17 février 2016 à 13h07 (n° 3)
Bien sur , si vous mettez un œuf entier , hélas , il vous faut un mixeur !
Sinon un jaune d'œuf et une cuillère ou une fourchette et ça marche .
Et pour finir, un petit trait de vinaigre, vin ou cidre et vous conservez votre mayo plusieurs jours !
Posté par Jean-Luc le 17 février 2016 à 16h13 (n° 4)
Je suis tres surprise de la recette avec l'oeuf entier et le mixer .Je vais l'essayer et si c'est bien l'adopter .J'aime le citron .
Posté par charlotte le 17 février 2016 à 16h18 (n° 5)
C est très bien et léger merci pour tout
Posté par Anonyme le 15 mars 2016 à 09h46 (n° 6)
bonjour,
je viens d'inventer la mayonnaise au TRIPLE goût de citron : en ajoutant au départ une cuillère d'huile de citrons confits! qui dit mieux?
Posté par cathi le 29 juin 2016 à 10h19 (n° 7)
Bonjour,
Super idée !
Posté par jh le 29 juin 2016 à 10h44 (n° 8)
un mixeur plongeur fait-il l'affaire ? jusqu'ici j'ai toujours utilisé un mixeur avec fouets
Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h54 (n° 9)
C'est un mixer plongeur qui est utilisé, voyez la photo de l'étape 3.
Posté par jh le 24 septembre 2017 à 11h27 (n° 10)
j' ai donc esayé avec un mixeur plongeur et les ingrédients pour 100 g ( 1/3 oeuf, 1/3 citron, 67 ml huile, 1/3 CS moutarde)
echec total - la mayonnaise ne prend pas - le tout reste liquide !!
Posté par jocelyne le 26 septembre 2017 à 12h13 (n° 11)
Comment vous faites pour utiliser 1/3 d'œuf ?
En tout cas, vous devriez essayer avec un œuf entier malgré tout, et en modulant les autres proportions.
Mais il faut dire aussi que en dessous d'un certain poids/volume, la mayo est dure à réussir, en d'autres termes, essayez la recette pleine pour voir.
Posté par jh le 26 septembre 2017 à 16h23 (n° 12)
Bonjour, l'utilisation de 1/3 est donnée pour 100 gr de mayo.jh, je vous ai déjà posé la question mais j'ai oublié de noter. Pourriez vous me rappeler comment faire pour obtenir 1/2 ou 1/3 d'oeuf ? Désolée de vous faire répéter. Merci
Posté par Kathyve le 8 novembre 2017 à 15h06 (n° 13)
Ajouter 1/3 ou 1/2 œuf ce n'est pas facile, presque mission impossible, la seule solution que je vois c'est de battre un peu, à la fourchette, un œuf entier, et ensuite de peser.
Posté par jh le 8 novembre 2017 à 15h14 (n° 14)

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