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Mayonnaise au citron


Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.
91 K 14× 4.2/5 (11 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 17 Février 2016
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 Moutarde 1 cuillère à soupe de Moutarde
  • 3 huile 200 ml d'huile
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 citron 1 citron
  • Poids total de ces ingrédients : 395 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 5 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Mayonnaise au citron
Dans un récipient à bord haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de Moutarde, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Zestez un citron dans le récipient.

Étape 2 - 1 min.
Mayonnaise au citron
Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et versez la aussi dans le récipient.

Étape 3 - 1 min.
Mayonnaise au citron
Mixez quelques secondes.

Étape 4
Mayonnaise au citron
Votre mayonnaise au citron est prête.
Remarques
Si vous aimez bien le gout acidulé, vous pouvez augmenter le volume de jus de citron, par exemple passer à 2 cuillères à soupe.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette8 ANC=3 %10 ANC=1 %210 ANC=30 %1 940 ANC=100 %8 120 ANC : 100 %
Pour 100 g2 ANC=1 %3 ANC=0 %50 ANC=8 %490 ANC=30 %2 060 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ajouter 1/3 ou 1/2 œuf ce n'est pas facile, presque mission impossible, la seule solution que je vois c'est de battre un peu, à la fourchette, un œuf entier, et ensuite de peser.
    Posté par jh le 8 novembre 2017 à 15h14 no 14
  • Bonjour, l'utilisation de 1/3 est donnée pour 100 gr de mayo.jh, je vous ai déjà posé la question mais j'ai oublié de noter. Pourriez vous me rappeler comment faire pour obtenir 1/2 ou 1/3 d'oeuf ? Désolée de vous faire répéter. Merci
    Posté par Kathyve le 8 novembre 2017 à 15h06 no 13
  • Comment vous faites pour utiliser 1/3 d'œuf ?
    En tout cas, vous devriez essayer avec un œuf entier malgré tout, et en modulant les autres proportions.
    Mais il faut dire aussi que en dessous d'un certain poids/volume, la mayo est dure à réussir, en d'autres termes, essayez la recette pleine pour voir.
    Posté par jh le 26 septembre 2017 à 16h23 no 12
  • J' ai donc esayé avec un mixeur plongeur et les ingrédients pour 100 g ( 1/3 oeuf, 1/3 citron, 67 ml huile, 1/3 CS moutarde)
    echec total - la mayonnaise ne prend pas - le tout reste liquide !!
    Posté par jocelyne le 26 septembre 2017 à 12h13 no 11
  • C'est un mixer plongeur qui est utilisé, voyez la photo de l'étape 3.
    Posté par jh le 24 septembre 2017 à 11h27 no 10
  • Un mixeur plongeur fait-il l'affaire ? jusqu'ici j'ai toujours utilisé un mixeur avec fouets
    Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h54 no 9
  • Bonjour,
    Super idée !
    Posté par jh le 29 juin 2016 à 10h44 no 8
  • Bonjour,
    je viens d'inventer la mayonnaise au TRIPLE goût de citron : en ajoutant au départ une cuillère d'huile de citrons confits! qui dit mieux?
    Posté par cathi le 29 juin 2016 à 10h19 no 7
  • C est très bien et léger merci pour tout
    Posté par Anonyme le 15 mars 2016 à 09h46 no 6
  • Je suis tres surprise de la recette avec l'oeuf entier et le mixer .Je vais l'essayer et si c'est bien l'adopter .J'aime le citron .
    Posté par charlotte le 17 février 2016 à 16h18 no 5
  • Bien sur , si vous mettez un œuf entier , hélas , il vous faut un mixeur !
    Sinon un jaune d'œuf et une cuillère ou une fourchette et ça marche .
    Et pour finir, un petit trait de vinaigre, vin ou cidre et vous conservez votre mayo plusieurs jours !
    Posté par Jean-Luc le 17 février 2016 à 16h13 no 4
  • Merci pour la recette ,pour moi j'ai ajouté un peux de noix de muscade et une petite cuillère huile d 'olive
    Posté par Anonyme le 17 février 2016 à 13h07 no 3
  • Non, c'est bien avec un œuf entier.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 no 2
  • Ne faut il pas plutôt préparer cette mayonnaise avec le jaune oeuf au lieu de l'oeuf entier ?
    Posté par Lucie le 17 février 2016 à 11h06 no 1

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