Mayonnaise au citron


Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.
52K 14 10 4.4
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Dernière mise à jour : Le 17 Février 2016

Mots-clés pour cette recette : MayonnaiseRapideCitronJusZeste
Pour 300 g, il vous faut :
  • 0 œuf 1 œuf
  • 1 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 huile 200 ml d'huile
  • 3 sel sel
  • 4 poivre poivre
  • 5 citron 1 citron
  • Poids total de ces ingrédients : 395 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
5 min.5 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 1
Dans un récipient à bord haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Zestez un citron dans le récipient.

Étape 2 - 1 min.
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 2
Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et versez la aussi dans le récipient.

Étape 3 - 1 min.
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 3
Mixez quelques secondes.

Étape 4
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 4
Votre mayonnaise au citron est prête.
Remarques
Si vous aimez bien le gout acidulé, vous pouvez augmenter le volume de jus de citron, par exemple passer à 2 cuillères à soupe.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 940 Kcal ou 8 122 Kj8 gr13 gr206 gr
97 %3 %1 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
491 Kcal ou 2 056 Kj2 gr3 gr52 gr
25 %1 %<1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.88 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ajouter 1/3 ou 1/2 œuf ce n'est pas facile, presque mission impossible, la seule solution que je vois c'est de battre un peu, à la fourchette, un œuf entier, et ensuite de peser.
    Posté par jh le 8 novembre 2017 à 15h14 (n° 14)
  • Bonjour, l'utilisation de 1/3 est donnée pour 100 gr de mayo.jh, je vous ai déjà posé la question mais j'ai oublié de noter. Pourriez vous me rappeler comment faire pour obtenir 1/2 ou 1/3 d'oeuf ? Désolée de vous faire répéter. Merci
    Posté par Kathyve le 8 novembre 2017 à 15h06 (n° 13)
  • Comment vous faites pour utiliser 1/3 d'œuf ?
    En tout cas, vous devriez essayer avec un œuf entier malgré tout, et en modulant les autres proportions.
    Mais il faut dire aussi que en dessous d'un certain poids/volume, la mayo est dure à réussir, en d'autres termes, essayez la recette pleine pour voir.
    Posté par jh le 26 septembre 2017 à 16h23 (n° 12)
  • J' ai donc esayé avec un mixeur plongeur et les ingrédients pour 100 g ( 1/3 oeuf, 1/3 citron, 67 ml huile, 1/3 CS moutarde)
    echec total - la mayonnaise ne prend pas - le tout reste liquide !!
    Posté par jocelyne le 26 septembre 2017 à 12h13 (n° 11)
  • C'est un mixer plongeur qui est utilisé, voyez la photo de l'étape 3.
    Posté par jh le 24 septembre 2017 à 11h27 (n° 10)
  • Un mixeur plongeur fait-il l'affaire ? jusqu'ici j'ai toujours utilisé un mixeur avec fouets
    Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h54 (n° 9)
  • Bonjour,
    Super idée !
    Posté par jh le 29 juin 2016 à 10h44 (n° 8)
  • Bonjour,
    je viens d'inventer la mayonnaise au TRIPLE goût de citron : en ajoutant au départ une cuillère d'huile de citrons confits! qui dit mieux?
    Posté par cathi le 29 juin 2016 à 10h19 (n° 7)
  • C est très bien et léger merci pour tout
    Posté par Anonyme le 15 mars 2016 à 09h46 (n° 6)
  • Je suis tres surprise de la recette avec l'oeuf entier et le mixer .Je vais l'essayer et si c'est bien l'adopter .J'aime le citron .
    Posté par charlotte le 17 février 2016 à 16h18 (n° 5)
  • Bien sur , si vous mettez un œuf entier , hélas , il vous faut un mixeur !
    Sinon un jaune d'œuf et une cuillère ou une fourchette et ça marche .
    Et pour finir, un petit trait de vinaigre, vin ou cidre et vous conservez votre mayo plusieurs jours !
    Posté par Jean-Luc le 17 février 2016 à 16h13 (n° 4)
  • Merci pour la recette ,pour moi j'ai ajouté un peux de noix de muscade et une petite cuillère huile d 'olive
    Posté par Anonyme le 17 février 2016 à 13h07 (n° 3)
  • Non, c'est bien avec un œuf entier.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 (n° 2)
  • Ne faut il pas plutôt préparer cette mayonnaise avec le jaune oeuf au lieu de l'oeuf entier ?
    Posté par Lucie le 17 février 2016 à 11h06 (n° 1)
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