Cuisine-facile.com

977 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 293 photos et 77 vidéos

Mayonnaise au citron

Mayonnaise au citron

Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.

21 218 144.8/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Février 2016

Pour 300 g, il vous faut :

  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 huile 200 ml d'huile
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 citron 1 citron
  • Poids total de ces ingrédients : 405 grammes
Changer pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g

Combien de temps ?

PréparationTotale
5 min.5 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 1 Dans un récipient à bord haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Zestez un citron dans le récipient.
Étape 2
1 min.
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 2 Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et versez la aussi dans le récipient.
Étape 3
1 min.
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 3 Mixez quelques secondes.
Étape 4
Mayonnaise au citron : Photo de l'étape 4 Votre mayonnaise au citron est prête.

Remarques

Si vous aimez bien le gout acidulé, vous pouvez augmenter le volume de jus de citron, par exemple passer à 2 cuillères à soupe.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 300 g : 0.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 2

Salade radis et poulet citronnés
Salade radis et poulet citronnés
Croquant de chou-fleur au citron
Croquant de chou-fleur au citron
Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Croque-monsieur complet, Quiche Lorraine, Brick aux champignons et poulet, Omelette au four, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hamburgers, Crème de noisette, Sablés à la farine de sarrasin, Pâté en croute, Terrine de lapin, ... Toutes
MoutardeMoutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon en croute de lard, Beurre d'escargot, Salades d'endives aux noix, Mayonnaise, Lapin à la moutarde, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs à la coque surprise, Sorbet framboises, Escalope de veau à la crème, Crêpes Suzette, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/02/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

  • Ne faut il pas plutôt préparer cette mayonnaise avec le jaune oeuf au lieu de l'oeuf entier ?
    Posté par Lucie le 17 février 2016 à 11h06 (n° 1)
  • Non, c'est bien avec un œuf entier.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 (n° 2)
  • Merci pour la recette ,pour moi j'ai ajouté un peux de noix de muscade et une petite cuillère huile d 'olive
    Posté par Anonyme le 17 février 2016 à 13h07 (n° 3)
  • Bien sur , si vous mettez un œuf entier , hélas , il vous faut un mixeur !
    Sinon un jaune d'œuf et une cuillère ou une fourchette et ça marche .
    Et pour finir, un petit trait de vinaigre, vin ou cidre et vous conservez votre mayo plusieurs jours !
    Posté par Jean-Luc le 17 février 2016 à 16h13 (n° 4)
  • Je suis tres surprise de la recette avec l'oeuf entier et le mixer .Je vais l'essayer et si c'est bien l'adopter .J'aime le citron .
    Posté par charlotte le 17 février 2016 à 16h18 (n° 5)
  • C est très bien et léger merci pour tout
    Posté par Anonyme le 15 mars 2016 à 09h46 (n° 6)
  • bonjour,
    je viens d'inventer la mayonnaise au TRIPLE goût de citron : en ajoutant au départ une cuillère d'huile de citrons confits! qui dit mieux?
    Posté par cathi le 29 juin 2016 à 10h19 (n° 7)
  • Bonjour,
    Super idée !
    Posté par jh le 29 juin 2016 à 10h44 (n° 8)
  • un mixeur plongeur fait-il l'affaire ? jusqu'ici j'ai toujours utilisé un mixeur avec fouets
    Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h54 (n° 9)
  • C'est un mixer plongeur qui est utilisé, voyez la photo de l'étape 3.
    Posté par jh le 24 septembre 2017 à 11h27 (n° 10)
  • j' ai donc esayé avec un mixeur plongeur et les ingrédients pour 100 g ( 1/3 oeuf, 1/3 citron, 67 ml huile, 1/3 CS moutarde)
    echec total - la mayonnaise ne prend pas - le tout reste liquide !!
    Posté par jocelyne le 26 septembre 2017 à 12h13 (n° 11)
  • Comment vous faites pour utiliser 1/3 d'œuf ?
    En tout cas, vous devriez essayer avec un œuf entier malgré tout, et en modulant les autres proportions.
    Mais il faut dire aussi que en dessous d'un certain poids/volume, la mayo est dure à réussir, en d'autres termes, essayez la recette pleine pour voir.
    Posté par jh le 26 septembre 2017 à 16h23 (n° 12)
  • Bonjour, l'utilisation de 1/3 est donnée pour 100 gr de mayo.jh, je vous ai déjà posé la question mais j'ai oublié de noter. Pourriez vous me rappeler comment faire pour obtenir 1/2 ou 1/3 d'oeuf ? Désolée de vous faire répéter. Merci
    Posté par Kathyve le 8 novembre 2017 à 15h06 (n° 13)
  • Ajouter 1/3 ou 1/2 œuf ce n'est pas facile, presque mission impossible, la seule solution que je vois c'est de battre un peu, à la fourchette, un œuf entier, et ensuite de peser.
    Posté par jh le 8 novembre 2017 à 15h14 (n° 14)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page