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Taboulé de chou-fleur

Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.

130 K 8× 4/5 (21 avis)

30 min.

Facile

2.80 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2025

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Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 50 g de tomates confites
3 persil
4 coriandre
5 1 oignon nouveau
6 1 citron
7 2 cuillères à soupe de vinaigre
8 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 1 petite cuillère de Moutarde (facultatif)
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 625 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 1 chou-fleur, coupez les sommités.

Étape 2 - 10 min.

Découpez le choux-fleur en petits bouquets.

Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine.

Étape 3

Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur.

Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.

Étape 4 - 2 min.

Hachez grossièrement 50 g de tomates confites.

Étape 5 - 5 min.

Hachez ensemble persil et coriandre, puis émincez 1 oignon nouveau.

Étape 6 - 2 min.

Versez les tomates, les herbes et l'oignon nouveau dans le saladier, ajoutez le zeste de 1/2 citron, salez et poivrez, puis mélangez une première fois.

Étape 7 - 4 min.

Préparez la sauce en pressant le jus de 1 citron, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 petite cuillère de Moutarde, sel et poivre et mélangez à la fourchette.

Étape 8 - 1 min.

Versez la sauce dans le saladier, mélangez à nouveau, votre taboulé de chou fleur est prêt.

Remarques

Dans cette recette les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout et à la taille de votre chou fleur.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	70 ANC=7 %	220 ANC=30 %	1 340 ANC=70 %	5 620 ANC : 70 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	50 ANC=8 %	340 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.80 €
Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Zinou,

C'est un peu moins le cas que pour un taboulé à la semoule, il ne sera pas meilleur, mais il peut attendre un peu quand même.
Posté par jh le 22 mai 2013 à 17h33 no 8
Bonjour Jh,
Merci pour ta recette. Peut-on faire ce taboulé la veille pour le lendemain midi ? Un taboulé classique (avec de la semoule ou du boulghour est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, mais celui-ci peut-il être fait à l'avance ?

Merci !
Posté par zinou le 22 mai 2013 à 17h28 no 7
Mes enfants et petits enfants préfèrent ça au vrai taboulé : qui a dit "bizarre" ?
par contre, dans la rubrique j'ai testé pour vous...le seul moyen de râper le chou fleur est celui indiqué dans la recette! merci pour ce taboulé "différent"!
Posté par cathi le 21 juin 2012 à 14h03 no 6
Merci pour la rapidite des reponses...
Prochain barbecue, j'ai mon accompagnement :)

A+
Posté par yannoch le 22 avril 2012 à 16h45 no 5
Oui, j'allais le dire...
Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h12 no 4
Oui, c'est râpé cru. Le chou-fleur ainsi égrené, je le fais cuire un peu à la vapeur, et ça remplace très bien les féculents d'accompagnements, comme la purée de pomme de terre. C'est délicieux, et parfait pour les régimes faibles en glucides.
Posté par Marie le 22 avril 2012 à 16h12 no 3
A mon avis il est cru, sinon on ne pourrait pas le râper
Maman2010
Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h17 no 2
Bonjour Jh,
Petite question idiote, le choux fleur est cuit ou cru?

A bientot
Posté par Yannoch le 22 avril 2012 à 15h13 no 1

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