Sauce vinaigrette
Voilà une préparation assez simple, l’un des grands classiques de la cuisine française, mais qui peut complètement transformer, voire transcender, une salade.
Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2026
Pour 100 ml, il vous faut :
- 1
5 cuillères à soupe de vinaigre - 2
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
½ cuillère à soupe de moutarde - 4
Sel fin (facultatif) - 5
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 160 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
6 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Versez 5 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Ajoutez éventuellement le Sel fin, et mélangez le rapidement au vinaigre avec une cuillère (il se dissout mieux dans le vinaigre seul).
Étape 3
Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Puis ½ cuillère à soupe de moutarde.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Et enfin le poivre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Fermez soigneusement le couvercle, et secouez le pot quelques secondes pour former la vinaigrette.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Votre vinaigrette est prête.
Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
Étape 8
Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.
Remarques
Le sel est facultatif, car la moutarde est déjà salée, et elle va en apporter à la vinaigrette, mais peut être que ce ne sera pas suffisant à votre gout, dans ce cas bien sur, ajoutez en.
Le rapport habituel c'est moitié huile, moitié vinaigre, mais si vous préférez, vous pouvez aussi augmenter le volume d'huile pour une vinaigrette plus épaisse.
A propos des herbes, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, à laquelle vous aurez peut-être ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve dans le commerce.
Le rapport habituel c'est moitié huile, moitié vinaigre, mais si vous préférez, vous pouvez aussi augmenter le volume d'huile pour une vinaigrette plus épaisse.
A propos des herbes, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, à laquelle vous aurez peut-être ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve dans le commerce.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 2 g ANC=1 % | 47 g ANC=66 % | 442 kcal ANC=22 % | 1 854 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 0 g | 4 g ANC=2 % | 75 g ANC=103 % | 697 kcal ANC=35 % | 2 919 kJ ANC=35 % |
Combien ça coûte ?
Pour 100 ml
0.40 €
Par Sauce vinaigrette
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
En tout cas hier soir c'était super bon, le meilleur sandwitch que je ne me suis surement jamais préparé, mais je m'en étais faits deux, j'avais vu un peu gros ...
Vinaigre vin rouge + vin blanc sec je vais finir bourré ^^ ( je plaisante )
J'aurais une question svp monsieur JH, la question de rajouter de l'eau reviens souvent, est-ce utile et si oui, pourquoi ? Merci, je tente ce soir avec le fameux club sandwich terre et mer !
Et merci pour toutes vos délicieuses recettes que je pratique déjà depuis plusieurs semaines, de votre patience, et de votre courage, congrats!!
Si on veut vraiment faire une vinaigrette un peu moins grasse (le terme "allégée" est tellement galvaudé maintenant), on peut envisager de remplacer une certaine proportion d'huile d'olive par quelque chose de plus léger et de gouteux comme un vin blanc sec, ou bien un bouillon de légumes. C'est un peu particulier comme gout, mais c'est à tenter.
Ceci-dit,je trouve géniale,l'idée de faire cette vinaigrette dans un pot de confiture,que l'on met ensuite au frigo;cela se faisait avec les tupperwares
Selon le type de salade je rajoute des herbes, de l ail (mache) des é pices (cumin pour les endives) et même du Ricard 1/2 c à café dans la frisée
Bonne soirée