Liste des recettes avec Levain naturel : 22 recettes

Levain naturel
[Benoîton]
Benoîton
Sous ce drôle de nom (voyez plus bas pour quelques explications) se cache un petit pain rectangulaire, seigle-blé aux raisins secs et aux amandes.
7 4564.5/5 pour 2 notations 4 heures 32 min.
[Brioche à l'ancienne]
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.
183 266 314.2/5 pour 22 notations 14 heures 6 min.
[Ficelles Comtoises]
Ficelles Comtoises
De très fines baguettes à la saucisse de Morteau et cancoillotte. L'astuce est que la cancoillotte est ajoutée sous forme de metton, donc en poudre. Découpé en fines tranches c'est idéal pour un apéritif entre amis.
49 879 24.6/5 pour 15 notations 5 heures 27 min.
[Les baguettes]
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
627 490 3054.4/5 pour 202 notations 5 heures 6 min.
[Mouna]
Mouna
La mouna, c'est une délicieuse brioche aux saveur d'agrumes et de fleur d'oranger, originaire de la région d'Oran en Algérie. Son origine, très discutée, est sans doute inspirée d'une brioche amenée par les immigrants espagnols, venus de la région de Valence, la "Mona de Pascua". Mais il est...
6 021 33.1/5 pour 7 notations 18 heures 31 min.
[Nouveau pain au levain]
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
586 816 2884.3/5 pour 208 notations 7 heures
[Pain au levain]
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux.Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faire au four de cuisine électrique.
681 661 3494.6/5 pour 189 notations 6 heures 26 min.
[Pain aux graines]
Pain aux graines
Pour cette recette de pain aux graines, on utilise une pâte à les baguettes, auquel on ajoute un mélange de graines (pavot, millet, lin, sésame, ...) torréfiées. Ce pain est un délice tout seul, mais il est également un excellent accompagnement en toast pour le foie gras auquel il apporte un...
45 482 94.2/5 pour 6 notations 4 heures 27 min.
[Pain Crétois]
Pain Crétois
Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.
24 149 14/5 pour 4 notations 4 heures 26 min.
[Pain d'Ali-baba (au sésame)]
Pain d'Ali-baba (au sésame)
Le pain d'Ali-baba, c'est un pain au triple gout de sésame : Pâte de sésame (Tahineh) d'abord, puis huile de sésame dans la pâte du pain avant pétrissage, et enfin graines de sésame torréfiées, dans la pâte également, et sur les pâtons. C'est donc un pain très moelleux, genre ciabatta,...
7 711 4 heures 23 min.
[Pain de l'océan]
Pain de l'océan
L'idée de ce pain vient d'une amusante coïncidence : le volume de sel qui est nécessaire à bon un pain est de 35 g de sel par litre d'eau, ce qui est exactement le taux de sel de l'océan Atlantique. Il est donc possible de faire du pain, sans sel ajouté, en utilisant de l'eau de mer au lieu de...
77 732 144.3/5 pour 3 notations 5 heures 7 min.
[Pain de mie]
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée.
159 705 224.4/5 pour 20 notations 3 heures 26 min.
[Pain du Jura]
Pain du Jura
Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées.Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain...
13 543 24.3/5 pour 4 notations 6 heures 9 min.
[Pains à la cacahuète]
Pains à la cacahuète
Tendres et croquants à la fois, très parfumés, ces pains à la cacahuète sont un déjà un délice seuls, mais ils peuvent aussi êtres utilisés comme pains à hamburgers.
30 972 55/5 pour 1 notations 4 heures
[Panettone]
Panettone
Le panettone c'est un gâteau italien, une sorte de brioche/cake fourré de fruit confits, de raisins secs, et parfumé aux zestes d'agrumes. C'est une recette un peu compliquée, mais il faut surtout du temps, beaucoup de temps...
32 557 34.8/5 pour 6 notations 1 jour 1 heure 19 min.
[Pâte à pizzas]
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
347 406 1211.3/5 pour 92 notations 2 heures 10 min.
[Petits pain charcutiers]
Petits pain charcutiers
Sous ce nom un peu étrange, se cache des pains gourmands qui sont garnis de lardons et de graines de sésame torréfiées, et qui sont feuilletés avec du saindoux. C'est typiquement un pain d'apéro, que vous pourrez servir coupé en tranches, pour un moment convivial autour d'un verre.
10 1075/5 pour 1 notations 3 heures 38 min.
[Petits pains spéciaux]
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
229 842 194.5/5 pour 25 notations 6 heures 26 min.
[Pogne de Romans]
Pogne de Romans
La pogne de Romans est une sorte de brioche légèrement parfumée à l'orange et au rhum, originaire de la ville de Romans-sur-Isère dans le sud-est de la France. C'est une recette qui remonte au moyen age, elle était fabriquée, en forme de couronne, pour marquer la fin du carême, moment les...
6 238 43.5/5 pour 4 notations 1 jour 17 heures 38 min.
[Saucipain]
Saucipain
Le saucipain est une petite baguette au vin rouge (qui remplace l'eau dans la pâte), garnie de pistaches torréfiées et de dés de saucisson. C'est typiquement le pain d'apéro, qu'on y sert découpé en rondelles.
25 304 24.7/5 pour 3 notations 4 heures 26 min.
[Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)]
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. On procède...
7 223 44.8/5 pour 10 notations 3 heures 58 min.
[Naans]
Naans
Les naans sont de délicieux des petits pains à la farine de blé, originaire d'Asie, de l'Inde et de sa région du Penjab notamment.
87 911 74/5 pour 8 notations 3 heures 42 min.

Retourner en début de page


Retourner en début de page