1 460 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte "En passant par la Lorraine"

Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.

40 K 5× 4.7/5 (6 avis)

1 heure 60 min. difficulté

Facile

6.05 €

1 tarte

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 300 g de Pâte sablée
2 500 g de mirabelles
3 ½ citron
4 350 g de prunes
5 200 g de Crème de noisette
6 50 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 415 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 6 min.

Repos : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Garnissez un cercle à tarte de 20 cm (8 pouces) en suivant ces quelques conseils.

Étape 2 - 10 min.

Lavez, égouttez puis séchez 500 g de mirabelles.

Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.

Arrosez du jus de ½ citron.

Étape 3 - 10 min.

Lavez, égouttez puis séchez 350 g de prunes.

Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.

Étape 4 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Répartissez 200 g de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.

Étape 5 - 7 min.

Faites un premier cercle de mirabelles dans un sens.

Étape 6 - 5 min.

Puis un second de prunes dans l'autre sens.

Étape 7 - 5 min.

Encore un de mirabelles en changeant encore de sens.

Étape 8 - 3 min.

Terminez par quelques prunes.

Étape 9 - 50 min.

Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, les fruits rendent pas mal de jus, ce qui est normal, mais fragilise la tarte, soyez prudent en la manipulant quand elle est encore chaude..

Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.

Étape 10 - 3 min.

Si possible, abricoter le dessus de la tarte refroidie.

Étape 11

Dégustez froide, telle quelle ou avec une grosse cuillère de crème chantilly.

Remarques

Une version un peu plus simple avec un seul des fruits, mirabelles ou prunes, est bien sur possible, mais ce sera un peu moins bon.

Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	290 ANC=110 %	1 900 ANC=180 %	1 220 ANC=190 %	19 770 ANC=990 %	82 770 ANC : 990 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	130 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 400 ANC=70 %	5 850 ANC : 70 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 6.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sorbet clémentines

Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.
24 Décembre 2018133 K 54.1 2 heures 50 min.

Salade de topinambours

Pour cette salade très simple, on mélange des topinambours tendres, coupés en épaisses rondelles, et des œufs durs hachés. La salade peut se servir tiède, juste après la cuisson des topinambours, ou froide un peu plus tard.
11 Janvier 202341 K 13.2 15 min.

Gratin de bettes et pommes de terre

Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.
10 Juin 202045 K 23.8 1 heure 6 min.

Tarte aux agrumes

Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
8 Juillet 202028 K 13.2 2 heures 35 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, pas de problèmes avec les fruits congelés, et inutile de les faire décongeler avant de les insérer dans la tarte.
Posté par jh le 4 septembre 2019 à 18h18 no 5
Merci pour cette belle recette qui semble vraiment délicieuse.
Est-il possible de le faire avec des fruits congelés ?
Si oui, on les places directement congelés ou on les décongèle avant de les placer sur le fond ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Posté par Dauf le 4 septembre 2019 à 16h51 no 4
N'en déplaise à Rachel. J'ai fait cette tarte avec une pate feuilletée, mis une purée de pommes-poire dans le fond de tarte
et 450 gr de mirabelle. qu'importe si c'est lorrain ou pas, l'important c'est de manger des mirabelles fraiches.
Posté par kris le 4 septembre 2019 à 15h29 no 3
Bonjour,
elle est belle cette tarte mais bien compliquée.
Je suis Lorraine et j'aime faire et faire déguster une vraie tarte aux mirabelles.
OK pour le mélange des fruits mais tout simplement sur une pâte brisée et légèrement saupoudré de sucre cristal avant dégustation pour que les fruits cuits ne collent pas au couteau. bon appétit .... l'année prochaine car finit la récolte de mirabelles
Posté par Rachel le 3 septembre 2019 à 08h26 no 2
En passant par la Lorraine avec mes sabots.
Rencontré 3 capitaines avec mes sabots.

Vive la Lorraine, et bravo pour cette recette, l'association mirabelle et noisettes est une très belle idée.
Posté par Ludmilla le 1 septembre 2019 à 14h21 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.