Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
7 858 44/5 pour 3 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2019
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 0
2 lb + 8.8 oz de prunes - 1
1 lb + 5.1 oz de sucre en poudre - 2
1.4 oz de gélifiant à confiture (genre vit'pris) - 3 3.5 oz de sucre en poudre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 heures 38 min. | 33 min. | 13 heures 11 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
plusieurs moisLa recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La veille, lavez puis séchez 2 lb + 8.8 oz de prunes.
Étape 2 - 10 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez puis jetez les noyaux, mettez les oreillons de prunes ainsi obtenus dans un grand saladier.
Étape 3 - 12 heures
Versez dessus 1 lb + 5.1 oz de sucre en poudre, mélangez rapidement, couvrez et laisser reposer une nuit.
Étape 4
Le lendemain, un sirop s'est formé sur les prunes, tant mieux c'est ce qu'on voulait.
Étape 5 - 12 min.
Versez le sirop et les prunes dans une grande casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Étape 6
Retirez du feu, puis versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes posé sur un saladier...
Étape 7 - 8 min.
...et moulinez le tout.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Étape 8 - 2 min.
Jetez les peaux, et reversez le contenu du saladier dans la casserole sur feu moyen.
Étape 9 - 8 min.
Amenez à ébullition, écumez si nécessaire pour une gelée bien claire.
Étape 10 - 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 1.4 oz de gélifiant à confiture (genre vit'pris) et 3.5 oz de sucre en poudre.
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Étape 11 - 2 min.
Versez ce mélange dans la casserole toujours bouillante, et mélangez le tout au fouet.
Étape 12 - 13 min.
Attendez le retour de l'ébullition, puis faites cuire ainsi 3 minutes.
Étape 13 - 5 min.
Versez la gelée dans vos pots.
Étape 14 - 2 min.
Fermez le couvercle, puis retournez les pots, de cette façon l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée bouillant et se stérilise naturellement.
Étape 15 - 2 min.
Remettez les pots à l'endroit, laissez refroidir et rangez à l'abri de la lumière.
Étape 16
Dégustez votre gelée de prunes quand vous voudrez, un pur délice sur du pain grillé avec un peu de beurre frais.
Remarques
Bien entendu, si vous laissez les peaux, vous aurez un confiture plutôt qu'une gelée, mais c'est très bon aussi. Dans ce cas je vous conseille de couper les oreillons de prunes en 2 ou 4, la confiture obtenue sera plus facile à tartiner.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 752 Kcal ou 19 896 Kj | 16 gr | 1 172 gr | 0 gr |
| 238 % | 6 % | 111 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 309 Kcal ou 1 294 Kj | 1 gr | 76 gr | 0 gr |
| 15 % | <1 % | 7 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 3.84 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote de prunes, Comment congeler des prunes, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Crumble d'automne pommes et prunes, Tarte aux prunes, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux 2 citrons, Crémeux aux fruits, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tarte fondante mûres-amandes, Crème pâtissière à la pistache, ... Toutes |
| Gélifiant à confiture (genre vit'pris) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gelée de pommes tombées, Pâte de pommes, Tarte fondante mûres-amandes, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.163 903 53.9/5 pour 14 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.195 958 233.5/5 pour 41 notations 1 heure 11 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.144 148 84.7/5 pour 23 notations 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).127 910 24.5/5 pour 12 notations 2 heures 2 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.147 838 214.1/5 pour 14 notations 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/06/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
@kris : Effectivement, c'est corrigé.