Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
13 heures 15 min.
Facile
3.85 €
1 kg 200 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2019
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
800 g de prunes - 2
600 g de sucre en poudre - 3
40 g de gélifiant à confiture - 4 100 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 540 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 12 heures 40 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 13 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
La veille, lavez puis séchez 800 g de prunes.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez puis jetez les noyaux, mettez les oreillons de prunes ainsi obtenus dans un grand saladier.
Étape 3 - ⌛ 12 heures
Versez dessus 600 g de sucre en poudre, mélangez rapidement, couvrez et laisser reposer une nuit.
Étape 4
Le lendemain, un sirop s'est formé sur les prunes, tant mieux c'est ce qu'on voulait.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Versez le sirop et les prunes dans une grande casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Étape 6
Retirez du feu, puis versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes posé sur un saladier...
Étape 7 - ⌛ 8 min.
...et moulinez le tout.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Jetez les peaux, et reversez le contenu du saladier dans la casserole sur feu moyen.
Étape 9 - ⌛ 8 min.
Amenez à ébullition, écumez si nécessaire pour une gelée bien claire.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 40 g de gélifiant à confiture et 100 g de sucre en poudre.
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans la casserole toujours bouillante, et mélangez le tout au fouet.
Étape 12 - ⌛ 15 min.
Attendez le retour de l'ébullition, puis faites cuire ainsi 3 minutes.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Versez la gelée dans vos pots.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Fermez le couvercle, puis retournez les pots, de cette façon l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée bouillant et se stérilise naturellement.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Remettez les pots à l'endroit, laissez refroidir et rangez à l'abri de la lumière.
Étape 16
Dégustez votre gelée de prunes quand vous voudrez, un pur délice sur du pain grillé avec un peu de beurre frais.
Remarques
Bien entendu, si vous laissez les peaux, vous aurez un confiture plutôt qu'une gelée, mais c'est très bon aussi. Dans ce cas je vous conseille de couper les oreillons de prunes en 2 ou 4, la confiture obtenue sera plus facile à tartiner.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Conservation : plusieurs mois
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 1 170 ANC=110 % | 0 | 4 750 ANC=240 % | 19 900 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 80 ANC=7 % | 0 | 310 ANC=20 % | 1 290 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 3.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Crumble prunes-noisette, Financier "comme un clafoutis" aux prunes, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Comment congeler des prunes, Tarte astucieuse aux prunes, ... Les voir toutes 11
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Blanc-manger aux abricots, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Babas au rhum, Gâteau au chocolat de Nanou, Quatre-quarts, ... Les voir toutes 364
Gélifiant à confiture
Ces autres recettes également : Gelée d'abricots, Tarte fondante mûres-amandes, Gelée de coings, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Confiture d'abricots vanillée, ... Les voir toutes 10
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017779 K 334.3 40 min.
Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée. 24 Mai 2022224 K 93.5 1 heure 30 min.
Comment réhydrater des champignons ?
Réhydrater des champignons, c'est : à partir de champignons secs, obtenir des champignons semblables à des frais (en texture) et utilisables dans une recette. Nous verrons que ce n'est pas que les tremper simplement dans l'eau, et que on peut aussi lors de l'opération fabriquer un délicieux "jus de champignons" utilisable dans les recettes. Pour toute la recette, on prendra comme exemple des morilles, mais bien entendu la même façon de faire peut être appliquée à tous les champignons... 5 Avril 2017368 K 73.3 1 heure 10 min.
Duo de choux crémeux
Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite. 4 Juillet 202153 K 55 min.
Coupe glacée pêches et cassis
L'accord pêche-cassis est toujours une réussite, en voici une version glacée avec pêches pochées, sorbet cassis et crème chantilly pour un délicieux et très gourmand dessert. 18 Aout 202139 K3.5 1 heure 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
@kris : Effectivement, c'est corrigé.