Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.
3 heures 25 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Octobre 2019
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 feuilles de gélatine - 2
450 g de crème fraiche liquide - 3
450 g de Jus (ou lait) d'amandes - 4
75 g de sucre en poudre - 5
30 g de sucre vanillé - 6
450 g de compote de prunes - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 3 heures 10 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole moyenne, versez 450 g de crème fraiche liquide, 450 g de Jus (ou lait) d'amandes, 75 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.
Étape 4 - 2 min.
Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Étape 5 - 10 min.
Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Étape 6 - 3 heures
Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Étape 7
Préparez, si ce n'est déjà fait, 450 g de compote de prunes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 4 530 ANC=430 % | 140 ANC=20 % | 19 410 ANC=970 % | 81 250 ANC : 970 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 310 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 1 320 ANC=70 % | 5 540 ANC : 70 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 250 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 1 080 ANC=50 % | 4 510 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 6.35 €
- Par personne : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin Auvergnat, Tarte fine de légumes en rosace, Mug-cake au chocolat, Parmentier Bruxellois, Hash-brown casserole, ... Les voir toutes 170
Compote de prunes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Jus (ou lait) d'amandes
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, ... Les voir toutes 1
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tourte aux pommes, Comment bien faire cuire un feuilletage, Brioche royale, Far Normando-Breton, Pâte de fruits : Cassis, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010235 K 54.7 2 heures 30 min.
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.20 Décembre 2010263 K 24.7 2 heures 5 min.
Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.4 Mai 2012151 K 104.4 2 heures 8 min.
Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.15 Juillet 2012169 K 63.5 30 min.
Pêche Melba
La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été...9 Septembre 2012130 K 24 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui effectivement c'est un petit dessert, quelque chose de rafraichissant en fin de repas.
Si vous voulez doubler, il faut tout doubler, la gélatine aussi (utilisez le bouton "12 personnes", il fera tous les calculs).
Je viens de faire la recette et je trouve (c'est tout à fait personnel) que pour 6, les portions sont vraiment petites ou alors j'ai de gros mangeurs :-)). Je vais doubler les doses mais faut il également doubler la gélatine (en totalité) ? j'ai peur que ça devienne un peu "béton" . Merci pour votre réponse