Tarte diplomate et pommes Tatin


Tarte diplomate et pommes Tatin
Pour cette tarte aussi belle que bonne, un fond de pâte sablée cuit "à blanc", une crème diplomate et sur le dessus des pommes cuites comme pour une tarte tatin, c'est à dire longuement, dans un beurre sucré qui les fait caraméliser.
19K 1 5 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2019

Mots-clés pour cette recette : DessertTartePommesTatinDiplomateCaramelPâtisserie
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 33 min.45 min.2 heures 18 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 1
Étalez 10.6 oz de Pâte sablée, puis garnissez un moule carré de de 22x22 cm (9x9 pouces), et faites cuire "à blanc".

Réservez au frais.

Étape 2 - 10 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 2
Épluchez 2 lb + 3.2 oz de pommes, puis coupez les en quartiers en retirez le cœur.

Étape 3 - 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Mettez une grande casserole anti-adhésive pouvant aller au four sur feu moyen, versez 3.6 oz de beurre, et quand il est fondu ajoutez 3.5 oz de sucre en poudre.

Laissez l'ensemble bien se mélanger, en remuant un peu éventuellement.

Étape 4 - 3 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 4
Ajoutez les quartiers de pommes, bien serrés, mais ils doivent tous être en contact avec le mélange beurre sucre.

Étape 5 - 20 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 5
Laissez cuire ainsi et bouillonner jusqu'à le sucre commence a caraméliser sur les bords de la casserole.

Étape 6 - 20 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 6
Coupez le feu, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 7
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 7
Retirez du four, vérifiez que les quartiers de pommes baignent bien dans le caramel, sinon remettez un peu au four.

Étape 8 - 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 8
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail, puis sortez les pommes encore brulantes, une à une (avec 2 fourchettes c'est assez pratique), et posez les sur la feuille.

Laissez les refroidir.

Étape 9 - 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 9
Garnissez le fond de tarte avec de Crème diplomate (la poche à douille est idéale pour ça).

Étape 10 - 10 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 10
Et pour finir, déposez une couche de pommes tatin sur la crème.

Votre tarte est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème diplomate, une crème pâtissière pourra convenir, mais ce sera un peu moins onctueux.
Conservation
2 jours au maximum, au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 262 Kcal ou 13 657 Kj115 gr622 gr339 gr
163 %44 %59 %51 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
181 Kcal ou 758 Kj6 gr35 gr19 gr
9 %2 %3 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 262 Kcal ou 13 657 Kj115 gr622 gr339 gr
163 %44 %59 %51 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 5.59 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte Normande, Gratin de pommes macaronnées, Petits flans aux pommes caramélisées, Cookies moelleux aux pommes, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte (très simple) au sirop d'érable, Comment cuire un fond de tarte seul, Tarte Jurassienne, Tarte au citron, ... Toutes
Crème diplomateCrème diplomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes pommes et verveine, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines à l'Époisses, Gratin de légumes au 2 fromages, Sauté de légumes verts, Sauce normande (pour poisson), Poêlée de pleurotes sautées, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
655K 334.4 36 min. 27 Janvier 2017
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.6M 7274.4 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Cocktail nordique
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
273K 114.3 54 min. 21 Février 2011
Pâte à muffins
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.
495K 603.8 21 min. 6 Février 2013
Sorbet cassis pour Edith
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
224K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/01/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Cool même
    Posté par Anonyme le 23 juin 2021 à 09h52 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page