1 532 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte Bourdaloue

Name: Tarte Bourdaloue
Prep time: 22 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de pâte sablée; 4 poires pochées; 250 g de crème d'amandes; 30 g d'abricotage

La tarte Bourdaloue, c'est un classique de la pâtisserie française, assez simple d'ailleurs : un fond de pâte sablée, de la crème d'amandes et des poires pochées au sirop.

Le nom ne vient pas du pâtissier inventeur, M. Fasquelle au milieu du 19ème siècle, mais de la rue Bourdaloue où était située sa pâtisserie.

53 K 2× 3/5 (2 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

3.25 €

1 tarte

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 250 g de pâte sablée
2 4 poires pochées
3 250 g de crème d'amandes
4 30 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Posez un carré à pâtisserie de 20 cm (7.9 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étalez 250 g de pâte sablée, puis garnissez le carré. Laissez dépasser l’excédent de pâte sur le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Découpez 4 poires pochées en gros dés.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez le carré à tarte du frigo, et découpez l'excédent de pâte qui déborde (vous pourrez faire des tartelettes avec).

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Étalez 250 g de crème d'amandes sur le fond de pâte, pas de secret ce qui va le mieux pour ça, c'est une poche à douille.

Étape 5

Si vous avez mis des queues de poire de coté, répartissez les dans le carré.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Puis ajoutez les dés de poires.

Tassez très légèrement et égalisez la surface.

Étape 7 - ⌛ 40 min.

Mettez au four pour 40 minutes de cuisson environ.

Étape 8

Retirez le cadre une fois la tarte refroidie, et vous pouvez abricoter le dessus de la tarte au pinceau.

Étape 9

Votre tarte Bourdaloue est prête.

Remarques

Dans le même esprit "Bourdaloue", on peut changer de fruits bien sur, mais également de pâte pour la tarte. Ce sera toujours aussi bon.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	400 ANC=150 %	2 080 ANC=200 %	1 860 ANC=280 %	15 980 ANC=800 %	66 900 ANC : 800 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	420 ANC=40 %	370 ANC=60 %	3 200 ANC=160 %	13 380 ANC : 160 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 3.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Melon-menthe

On pourrait presque dire un melon-Mojito, ce sont des billes de melon (mur à point) dans un sirop léger au gout de Mojito, menthe, rhum et citron vert.

13 Septembre 201571 K 24.6 45 min.

Pommes flambées Normandes

Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.

30 Décembre 201973 K 54.8 40 min.

Gratin Parmentier

Quand la recette du gratin de pommes de terre rencontre celle du hachis parmentier, cela donne le "Gratin parmentier", où 2 couches de pommes de terre sautées entourent une couche de viande hachée cuisinée.

1 Mai 201986 K 24.7 1 heure 25 min.

Tarte au citron

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.

18 Septembre 201956 K 13.8 1 heure 35 min.

Flan aux poires caramélisées

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple. En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.

13 Juillet 202280 K 24.2 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bravo, tu viens de donner la clé du mystère du nom "bourdaloue" M E R C I
Posté par Kris le 15 mars 2020 à 12h48 no 2
..................Bonjour je tiens a vous dire de nouveau un grand merci pour vos recettes partagées c'est sympa cepent il me plait de vous demander si vous pouvez nous faire une recette sur le pain sur la base de poolish je suis amateur de pain je fais mon pain de cette manière je le trouve mailleur que le levain sans me tracasser la tête a prendre soin du levain il y'a mieux a faire dans la vie Merci par avance Bien a vous ! Hamid !
Posté par Hamid le 15 mars 2020 à 09h59 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.