Pêches blanches en mojito


Pêches blanches en mojito
Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).
44 K 5/5 (4 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 sucre de canne 60 g de sucre de canne
  • 2 eau 100 g d'eau
  • 3 sucre vanillé 10 g de sucre vanillé
  • 4 feuilles de menthe fraîche 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 5 rhum 3 cuillères à soupe de rhum
  • 6 jus de citron vert 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 7 pêches 6 pêches
  • 8 jus de citron vert 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 1

Le sirop Mojito



Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 60 g de sucre de canne, 100 g d'eau et 10 g de sucre vanillé, puis amenez À frémissement.

Étape 2 - 15 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 2
Retirez du feu, ajoutez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche rapidement hachées, mélangez, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.

Étape 3 - 1 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 3
Au bout de ce temps, passez le sirop dans un bol à travers une passoire très fine.

Pressez sur les feuilles de menthe pour bien en exprimer le sirop et le gout.

Étape 4 - 2 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 4
Ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, mélangez le tout, couvrez et mettez au frigo en attente.

Nota : Ce sirop peut très bien être préparé la veille.

Étape 5 - 10 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 5

Les pêches

Retirez la peau de 6 pêches (le mieux est de procéder comme pour des tomates).

Au fur et à mesure, arrosez chaque pêche avec un peu de jus de citron vert (ou jaune) pour les empêcher de noircir.

Étape 6 - 5 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 6
Découpez chaque pêche en lamelles pas trop fines (l'idéal pour ça est d'utiliser une mandoline, mais avec un bon couteau c'est très faisable également, juste un peu plus long).

Étape 7 - 1 min.
Pêches blanches en mojito : Étape 7
Arrosez les pêches avec le sirop Mojito froid, mélangez bien.

Les pêches peuvent attendre un peu ainsi, mais il faut absolument les filmer au contact.

Étape 8
Pêches blanches en mojito : Étape 8
Servez frais, mais surtout pas trop froid, dans des coupes individuelles par exemple, décorées avec un brin de menthe.
Remarques
Si vous êtes pressé-e, remplacez le mélange sucres + eau de l'étape 1 par le même poids de sirop de sucre, ce sera du coup un peu plus sucré.

Les proportions de rhum et jus de citron vert sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous n'avez pas de pêches blanches, vous pouvez utiliser des jaunes ou bien des nectarines, l'important est d'avoir des fruits bien murs et gouteux.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette0200 ANC=20 %0790 ANC=40 %3 300 ANC : 40 %
Pour 100 g020 ANC=2 %070 ANC=4 %310 ANC : 4 %
Par personne030 ANC=3 %0130 ANC=7 %550 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.70 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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