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Soupe auvergnate

Name: Soupe auvergnate
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 500 g de navets; 1 oignon; 30 g de beurre; 1 litre d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 150 g de Saint-nectaire; 4 tranches de pain; 30 g de beurre; sel; poivre

La soupe auvergnate, parfois appelée "Soupe de raves", est une soupe de navets et de pommes de terre qu'on verse dans un bol sur des croutons grillés et des petits dés de Saint-nectaire.

186

55 min.

Facile

5.40 €

6 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Février 2026

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 500 g de pommes de terre
2 500 g de navets
3 1 oignon
4 30 g de beurre
5 1 litre d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
7 150 g de Saint-nectaire
8 4 tranches de pain
9 30 g de beurre
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 535 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Épluchez 500 g de pommes de terre, lavez les, puis découpez les en tranches fines (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez 500 g de navets, lavez les, puis découpez les en tranches fines également.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Préparez puis émincez 1 oignon.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Versez les pommes de terre et les navets, sel et poivre à nouveau et remuez bien pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez 1 litre d'eau et éventuellement 1 cube de bouillon de volaille, mélangez et laissez cuire...

Étape 7 - ⌛ 10 min.

...jusqu'à ce que les navets soient bien tendres.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Mixez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Laissez au chaud, à couvert.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Découpez 150 g de Saint-nectaire en petits dés, puis réservez.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Découpez 4 tranches de pain en petits dés.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Faites les dorer à votre gout dans une petite poêle avec 30 g de beurre.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

Répartissez les croutons et les dés de Saint-nectaire dans les bols ou assiettes de vos convives.

Étape 13 - ⌛ 2 min.

Versez généreusement de la soupe par dessus, et dégustez.

Remarques

Mixez les légumes une fois cuits n'est pas indispensable, cela permet de garder un coté plus rustique à la recette.

Le cube de bouillon n'est pas indispensable non plus, c'est à votre gout.

On pourrait bien sur décliner la recette avec d'autres légumes ou un autre fromage, mais ce ne serait plus cette délicieuse soupe auvergnate.

Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé, se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	340 ANC=130 %	2 440 ANC=230 %	130 ANC=20 %	2 070 ANC=100 %	8 660 ANC : 100 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	100 ANC=9 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %
Par personne	60 ANC=20 %	410 ANC=40 %	20 ANC=3 %	340 ANC=20 %	1 440 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.40 €
Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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