Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
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Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
1 lb + 9.9 oz de fraises
½ 
6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
14.1 oz de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 14.1 oz de sabayon avec 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie.
Étape 3 - 2 min.
Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles.
Étape 4 - 2 min.
Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 028 Kcal ou 4 304 Kj | 22 gr | 161 gr | 32 gr |
| 51 % | 8 % | 15 % | 5 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 97 Kcal ou 406 Kj | 2 gr | 15 gr | 3 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 257 Kcal ou 1 076 Kj | 5 gr | 40 gr | 8 gr |
| 13 % | 2 % | 4 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.52 €
- Par personne : 1.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clarification de fraises, Fraisier, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Mousse de fraises au mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Toutes |
 | Sabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Fruits frais au sabayon, ... Toutes |
 | Vin blanc moelleux : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment réussir son sabayon, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture d'abricots vanillée, Sauce verte au persil, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Sorbet aux poires, Pâte de fruits : Coings, ... Toutes |
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