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Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
70 g de beurre - 2
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
100 g de sucre en poudre - 4
20 g de miel - 5
150 g d'amandes en poudre - 6
5 gouttes d'extrait d'amandes amères - 7
1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger - 8
1 citron - 9
50 g de Mascarpone - Poids total de ces ingrédients : 675 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 8 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.
Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Fouettez, doucement au début pour mélanger...
Étape 4 - ⌛ 5 min.
...puis à grande vitesse ensuite.
Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Incorporez délicatement avec une maryse.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).
Étape 9 - ⌛ 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Étape 10
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 20 g ANC=8 % | 28 g ANC=39 % | 371 kcal ANC=19 % | 1 556 kJ ANC=19 % |
| Par personne | 8 g ANC=13 % | 23 g ANC=9 % | 32 g ANC=44 % | 418 kcal ANC=21 % | 1 750 kJ ANC=21 % |
| Pour la recette | 51 g ANC=79 % | 140 g ANC=53 % | 193 g ANC=265 % | 2 508 kcal ANC=125 % | 10 502 kJ ANC=125 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
5.00 €
Par personne
0.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Amandes en poudre
Sucre en poudre
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