1 568 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Amandier

Name: Amandier
Prep time: 23 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 70 g de beurre; 150 g d'œuf; 100 g de sucre en poudre; 20 g de miel; 150 g d'amandes en poudre; 5 gouttes d'extrait d'amandes amères; 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger; 1 citron; 50 g de Mascarpone

L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.

54 K 2× 4/5 (8 avis)

1 heure 8 min. difficulté

Facile

4.95 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 70 g de beurre
2 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 100 g de sucre en poudre
4 20 g de miel
5 150 g d'amandes en poudre
6 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
7 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger
8 1 citron
9 50 g de Mascarpone
Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - ⌛ 5 min.

...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - ⌛ 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10

Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Christophe Michalak.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	140 ANC=10 %	190 ANC=30 %	2 510 ANC=130 %	10 500 ANC : 130 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.00 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

16 Novembre 2013 309 K 264.8 2 heures 30 min.

Verre européen

Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à...

15 Aout 2010 247 K 54.7 2 heures 30 min.

Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.

17 Novembre 2024 300 K4.7 1 heure 25 min.

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot.

14 Avril 2020 350 K 184.8 20 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est tout simplement bon.
Sophia 5 octobre 2020 06h35 2
Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
azalee 4 octobre 2020 20h10 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.