Amandier


Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
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Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Mots-clés pour cette recette : GâteauPâtisserieAmandesCitronSans farineMichalak
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.45 min.1 heure 8 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Amandier : Photo de l'étape 1
Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Amandier : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.

Étape 3 - 2 min.
Amandier : Photo de l'étape 3
Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - 5 min.
Amandier : Photo de l'étape 4
...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 5
Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.

Étape 6 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 6
Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 7
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.

Étape 8 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 8
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - 40 min.
Amandier : Photo de l'étape 9
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10
Amandier : Photo de l'étape 10
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 508 Kcal ou 10 500 Kj51 gr141 gr193 gr
125 %20 %13 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
372 Kcal ou 1 557 Kj8 gr21 gr29 gr
19 %3 %2 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj9 gr23 gr32 gr
21 %3 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.08 $
  • Par personne : 0.85 $

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Christophe Michalak.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Strudel aux pommes, Gâteau au chocolat de Nanou, Succès praliné, Muffins amandes-cassis, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Pogne de Romans, Gâteau des iles, Quatre-quarts, Babas au rhum, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : La cuisson du sucre, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Tarte Bounty pour Alison, Charlotte aux poires, Doughnuts, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de Paimpol, Fondue d'oignons, Sablés aux noix, Tourte bretonne, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est tout simplement bon.
    Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 (n° 2)
  • Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
    Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 (n° 1)
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