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Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 29 Octobre 2026
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de sucre en poudre - 2
4 cuillères à soupe d'eau - 3
1 litre de lait entier - 4
70 g de beurre - 5 80 g de sucre en poudre
- 6
250 g de semoule fine - 7
200 g de crème anglaise - 8
150 g de raisins secs - Poids total de ces ingrédients : 1 930 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Le caramel
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'eau puis 120 g de sucre en poudre.Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites un caramel blond
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
La semoule
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 1 litre de lait entier, 70 g de beurre et 80 g de sucre en poudre.Étape 5 - ⌛ 10 min.
Amenez à ébullition.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Puis hors du feu, ajoutez 250 g de semoule fine.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Le gâteau de semoule
Ajoutez ensuite 200 g de crème anglaise, mélangez bien.Étape 9 - ⌛ 1 min.
Puis 150 g de raisins secs.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 11 - ⌛ 8 min.
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.
Étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.
Remarques
Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 22 g ANC=8 % | 6 g ANC=8 % | 158 kcal ANC=8 % | 663 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 10 g ANC=15 % | 54 g ANC=20 % | 14 g ANC=19 % | 382 kcal ANC=19 % | 1 600 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 77 g ANC=118 % | 433 g ANC=163 % | 113 g ANC=154 % | 3 056 kcal ANC=153 % | 12 796 kJ ANC=153 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes
4.75 €
Par personne
0.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Crème anglaise
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Non, pas la peine de remettre sur le feu, le lait bouillant suffit.
Si vous n'utilisez pas de crème anglaise, ne mettez rien d'autre tout simplement, ou alors si vous voulez des œufs légèrement battus à l'étape 8, mais ce n'est pas indispensable de cuire à nouveau.