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Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé.
Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 ananas Victoria - 2
30 g de beurre - 3
70 g de miel - 4
½ citron vert - 5
1 gousse de vanille - 6
2 anis étoilé - Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
55 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 1 ananas Victoria, découpez le en 8 dans la hauteur.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Le sirop miel-épices
Dans une petite casserole sur feu doux, versez 30 g de beurre, 70 g de miel, les grains d'une 1 gousse de vanille grattée, 2 anis étoilé et le jus de ½ citron vert.Amenez à frémissement, puis coupez le feu et couvrez.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Ne jetez pas la tige de la gousse de vanille, coupez la en autant de morceaux que vous avez de quartier d'ananas.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Plantez la pointe d'un petit couteau dans chaque quartier d'ananas, et piquez dedans un morceau de gousse de vanille.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Posez les quartiers d'ananas dans un petit plat à gratin, puis arrosez les avec le sirop.
Retirez puis jetez les étoiles d'anis.
Retirez puis jetez les étoiles d'anis.
Étape 6 - ⌛ 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.
Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.
Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.
Étape 7
Retirez le morceau de gousse de vanille, et servez chauds en petits plats individuels, très généreusement nappés de sirop.
Remarques
Si vous n'avez pas d'ananas victoria, vous pouvez utiliser un demi ananas classique.
Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation : A déguster sans tarder, mais peut etre réchauffé.
Source : D'après une recette de Fabrice Mignot
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 125 ANC=47 % | 79 ANC=108 % | 1 216 ANC=61 % | 5 093 ANC : 61 % |
| Pour 100 g | 0 | 10 ANC=4 % | 6 ANC=9 % | 104 ANC=5 % | 436 ANC : 5 % |
| Par personne | 0 | 31 ANC=12 % | 19 ANC=27 % | 304 ANC=15 % | 1 273 ANC : 15 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.10 €
- Par personne : 2.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Miel
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Beurre
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Anis étoilé
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Ananas Victoria
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