Ananas Victoria confit au miel et aux épices


Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé.

Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
43 K 4.8/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Préparez 2 ananas Victoria, découpez le en 8 dans la hauteur.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices

Le sirop miel-épices

Dans une petite casserole sur feu doux, versez 60 g de beurre, 140 g de miel, les grains d'une 2 gousses de vanille grattée, 4 anis étoilé et le jus de 1 citron vert.

Amenez à frémissement, puis coupez le feu et couvrez.

Étape 3 - 1 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Ne jetez pas la tige de la gousse de vanille, coupez la en autant de morceaux que vous avez de quartier d'ananas.

Étape 4 - 4 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Plantez la pointe d'un petit couteau dans chaque quartier d'ananas, et piquez dedans un morceau de gousse de vanille.

Étape 5 - 2 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Posez les quartiers d'ananas dans un petit plat à gratin, puis arrosez les avec le sirop.

Retirez puis jetez les étoiles d'anis.

Étape 6 - 50 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.

Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.

Étape 7
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Retirez le morceau de gousse de vanille, et servez chauds en petits plats individuels, très généreusement nappés de sirop.
Remarques
Si vous n'avez pas d'ananas victoria, vous pouvez utiliser un demi ananas classique.

Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.

Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation : A déguster sans tarder, mais peut etre réchauffé.
Source : D'après une recette de Fabrice Mignot
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 ANC=1 %250 ANC=20 %160 ANC=20 %2 430 ANC=120 %10 190 ANC : 120 %
Pour 100 g010 ANC=1 %6 ANC=1 %100 ANC=5 %440 ANC : 5 %
Par personne030 ANC=3 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 270 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 22.20 €
  • Par personne : 2.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • J'aime bien cette recette
    Posté par Anonyme le 10 mars 2021 à 08h13 no 1

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