Ananas Victoria confit au miel et aux épices


Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé.

Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette : AnanasFondantConfitPochéSiropVanilleAnisMiel
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.55 min.1 heure 12 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 1
Préparez 2 ananas Victoria, découpez le en 8 dans la hauteur.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 2

Le sirop miel-épices

Dans une petite casserole sur feu doux, versez 60 g de beurre, 140 g de miel, les grains d'une 2 gousses de vanille grattée, 4 anis étoilé et le jus de 1 citron vert.

Amenez à frémissement, puis coupez le feu et couvrez.

Étape 3 - 1 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 3
Ne jetez pas la tige de la gousse de vanille, coupez la en autant de morceaux que vous avez de quartier d'ananas.

Étape 4 - 4 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 4
Plantez la pointe d'un petit couteau dans chaque quartier d'ananas, et piquez dedans un morceau de gousse de vanille.

Étape 5 - 2 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 5
Posez les quartiers d'ananas dans un petit plat à gratin, puis arrosez les avec le sirop.

Retirez puis jetez les étoiles d'anis.

Étape 6 - 50 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.

Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.

Étape 7
Ananas Victoria confit au miel et aux épices : Photo de l'étape 7
Retirez le morceau de gousse de vanille, et servez chauds en petits plats individuels, très généreusement nappés de sirop.
Remarques
Si vous n'avez pas d'ananas victoria, vous pouvez utiliser un demi ananas classique.

Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.

Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut etre réchauffé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 433 Kcal ou 10 186 Kj2 gr251 gr158 gr
122 %1 %24 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
104 Kcal ou 435 Kj< 1 gr11 gr7 gr
5 %<1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
304 Kcal ou 1 273 Kj< 1 gr31 gr20 gr
15 %<1 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 22.17 €
  • Par personne : 2.77 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette de Fabrice Mignot
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'aime bien cette recette
    Posté par Anonyme le 10 mars 2021 à 08h13 (n° 1)
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