Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé.
Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Mots-clés pour cette recette : AnanasFondantConfitPochéSiropVanilleAnisMielPour 8 personnes, il vous faut :
- 0
2 ananas Victoria - 1
60 g de beurre - 2
140 g de miel - 3
1 citron vert - 4
2 gousses de vanille - 5
4 anis étoilé - Poids total de ces ingrédients : 2 336 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 55 min. | 1 heure 12 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 ananas Victoria, découpez le en 8 dans la hauteur.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 5 min.
Le sirop miel-épices
Dans une petite casserole sur feu doux, versez 60 g de beurre, 140 g de miel, les grains d'une 2 gousses de vanille grattée, 4 anis étoilé et le jus de 1 citron vert.Amenez à frémissement, puis coupez le feu et couvrez.
Étape 3 - 1 min.
Ne jetez pas la tige de la gousse de vanille, coupez la en autant de morceaux que vous avez de quartier d'ananas.
Étape 4 - 4 min.
Plantez la pointe d'un petit couteau dans chaque quartier d'ananas, et piquez dedans un morceau de gousse de vanille.
Étape 5 - 2 min.
Posez les quartiers d'ananas dans un petit plat à gratin, puis arrosez les avec le sirop.
Retirez puis jetez les étoiles d'anis.
Retirez puis jetez les étoiles d'anis.
Étape 6 - 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.
Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.
Toutes les 10 minutes pendant la cuisson, arrosez les avec le sirop, ou mieux encore, faites leur faire 1/2 tour dans le plat pour bien les imbiber de sirop.
Étape 7
Retirez le morceau de gousse de vanille, et servez chauds en petits plats individuels, très généreusement nappés de sirop.
Remarques
Si vous n'avez pas d'ananas victoria, vous pouvez utiliser un demi ananas classique.
Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Si votre ananas est un peu acide naturellement, ne mettez pas de jus de citron vert.
Pour un dessert plus gourmand, servez avec une généreuse cuillère de crème chantilly ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut etre réchauffé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 433 Kcal ou 10 186 Kj | 2 gr | 251 gr | 158 gr |
| 122 % | 1 % | 24 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 104 Kcal ou 435 Kj | < 1 gr | 11 gr | 7 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 304 Kcal ou 1 273 Kj | < 1 gr | 31 gr | 20 gr |
| 15 % | <1 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 22.17 €
- Par personne : 2.77 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette de Fabrice Mignot
Cette recette utilise (entre autres)
 | Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cranachan, Nougat, Nonnettes, Pain d'epice, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits de la passion, Brioche Tatin, Crème d'artichauts Comtoise, Pannequets au riz rouge, Galette des rois Sicilienne, ... Toutes |
 | Anis étoilé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux agrumes, ... Toutes |
 | Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème caramel, Flognarde, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Galette Charentaise, Crème pâtissière, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- J'aime bien cette recettePosté par Anonyme le 10 mars 2021 à 08h13 (n° 1)
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