La recette pas à pas :

1. 20 min.
   Préparez 700 g d'oignon, hachez les finement.
2. 3 min.
   Dans une grande casserole, ou un fait-tout, sur feu vif, faites fondre et mousser 50 g de beurre.
3. 1 min.
   Quand le beurre mousse bien, ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez, puis mélangez bien.
4. 10 min.
   Faites dorer les oignons en laissant cuire sur feu assez vif, et en remuant en permanence pour ne pas qu'ils brulent.
5. 2 min.
   Tamisez alors dans la casserole 50 g de farine.
6. 5 min.
   Mélangez et faites à nouveau dorer en remuant sans cesse.
7. 1 min.
   Versez d'un coup 200 ml de vin blanc sec.
8. 3 min.
   Puis remuez à nouveau pour bien mélanger.
   
   Laissez cuire, tout en remuant 2 ou 3 minutes.
9. 1 min.
   Versez le bouillon de volaille que vous aurez fait en mélangeant 2 litres d'eau chaude et 2 cubes de bouillon de volaille.
   
   Amenez à ébullition.
10. 1 heure 30 min.
    Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 1h30 à 2 heures.
11. 5 min.
    Pendant ce temps, beurrez 4 tranches de pain et parsemez de fromage râpé.
    
    Appuyez un peu sur le fromage, pour le faire adhérer au pain beurré.
12. 4 min.
    Coupez les tranches en petits carrés, posez les sur une plaque à pâtisserie que vous poserez sous le grill du four pour les faire dorer (surveillez la coloration).
13. 1 min.
    Au bout de la cuisson de la soupe à l'oignon, vérifiez l'assaisonnement.
14. 3 min.
    Versez la soupe dans de grands bols, posez des croutons gratinés au fromage sur le dessus et servez bien chaude.