Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
35K 21 4.8
Dernière mise à jour : Le 12 Février 2017
Mots-clés pour cette recette :
4 tranches de 
4 cuillères à soupe de chapelure
4 tranches de jambon
80 g de fromage
4 
50 g de 
50 g de 
4 cuillères à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 14 min. | 38 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez les herbes hachées avec 4 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 4 - 6 min.
A la poêle, faites légèrement griller 4 tranches de jambon sur chaque face.
Étape 5 - 3 min.
Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).
Étape 6 - 2 min.
Dans un bol, battez sommairement 4 œufs avec 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Étape 7 - 3 min.
Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.
Étape 8 - 3 min.
Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...
Étape 9 - 3 min.
...puis dans la chapelure.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Étape 10 - 4 min.
Étape 11
Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).
Étape 12 - 4 min.
Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.
Étape 13
Servez bien chaud.
Remarques
Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 413 Kcal ou 10 103 Kj | 105 gr | 180 gr | 205 gr |
| 121 % | 40 % | 17 % | 31 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 268 Kcal ou 1 122 Kj | 12 gr | 20 gr | 23 gr |
| 13 % | 4 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 603 Kcal ou 2 525 Kj | 26 gr | 45 gr | 51 gr |
| 30 % | 10 % | 4 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.16 €
- Par personne : 1.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Jacqueline Ury.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Grilled cheese oeuf et épinards, Epinards "Comme à Langres", Tian de légumes, Gratin d'asperges et épinards, Hamburgers, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandier, Cake moelleux au chocolat, Tarte aux agrumes, Sablés de mamie Solange, Dos de cabillaud au safran, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Normande, Spaghettis aux moules et basilic, Mousse aux 2 chocolats, Crumble Comtois, Oeufs fumés, ... Toutes |
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson en croute de graines, Cubes de thon croustillants au curry, Escalope Viennoise, Poisson à la Bordelaise, Tomates à la provençale, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).222K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...305K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.205K 43.7 37 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.455K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.584K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.