Cuisine-facile.com

1 051 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 764 photos et 77 vidéos

Pain perdu façon "cordon bleu"

Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?

En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.

17 8674.8/5 pour 21 notations

Dernière mise à jour : Le 12 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 tranches de pain
2 persil
3 coriandre
4 4 cuillères à soupe de chapelure
5 sel
6 poivre
7 4 tranches de jambon
8 80 g de fromage
9 4 œufs
10 50 g de crème fraiche liquide
11 50 g de beurre
12 4 cuillères à soupe d'huile
Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	14 min.	38 min.

Conservation : A déguster immédiatement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 1

Coupez 4 tranches de pain, utilisez des tranches assez épaisses. Vous pouvez utiliser du pain rassis, c'est même tout l'intérêt de cette recette.

Coupez chaque tranche dans l'épaisseur pour former un "portefeuille", c'est à dire pour conserver une seule tranche, mais fendue.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 2

Hachez persil et coriandre.

Étape 3 - 2 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 3

Mélangez les herbes hachées avec 4 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.

Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.

Étape 4 - 6 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 4

A la poêle, faites légèrement griller 4 tranches de jambon sur chaque face.

Étape 5 - 3 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 5

Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).

Étape 6 - 2 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 6

Dans un bol, battez sommairement 4 œufs avec 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Étape 7 - 3 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 7

Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.

Étape 8 - 3 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 8

Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...

Étape 9 - 3 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 9

...puis dans la chapelure.

Faites ça pour toutes les tranches de pain.

Étape 10 - 4 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 10

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 50 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand le mélange est bien chaud, posez les tartines dans la poêle et faites bien dorer sur la première face.

Étape 11

Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).

Étape 12 - 4 min.

Pain perdu façon "cordon bleu" : Photo de l'étape 12

Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.

Étape 13

Servez bien chaud.

Remarques

Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 999 Kcal ou 12 556 Kj	105 gr	180 gr	205 gr
150 %	40 %	17 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
333 Kcal ou 1 394 Kj	12 gr	20 gr	23 gr
17 %	4 %	2 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
750 Kcal ou 3 140 Kj	26 gr	45 gr	51 gr
37 %	10 %	4 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.14 €
Par personne : 1.04 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Jacqueline Ury.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs en coque de brioche, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Aligot, Tarte filo-poireaux-fromage, Hamburgers, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Volaille poireaux-Tandoori, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Ravioli épinards et ricotta, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz pilaf, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Sauté de légumes verts, Kouign-amann, Galettes bretonnes, ... Toutes
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Toast italien, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Pan con tomate, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
125 223 24.5/5 pour 12 notations 2 heures 2 min.

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
171 173 174.5/5 pour 16 notations 2 heures 30 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
105 642 23.3/5 pour 6 notations 37 min.

Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
310 653 504.9/5 pour 108 notations 40 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
332 546 2074.3/5 pour 259 notations 2 heures 34 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page