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Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tranches de pain - 2
persil - 3
coriandre - 4
4 cuillères à soupe de chapelure - 5
sel - 6
poivre - 7
4 tranches de jambon - 8
80 g de fromage - 9
4 œufs - 10
50 g de crème fraiche liquide - 11
50 g de beurre - 12
4 cuillères à soupe d'huile - Poids total de ces ingrédients : 940 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 14 min. | 38 min. |
Conservation :
A déguster immédiatement.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Étape 3
2 min.
Mélangez les herbes hachées avec 4 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 4
6 min.
A la poêle, faites légèrement griller 4 tranches de jambon sur chaque face.Étape 5
3 min.
Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).Étape 6
2 min.
Étape 7
3 min.
Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.Étape 8
3 min.
Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...Étape 9
3 min.
...puis dans la chapelure.Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Étape 10
4 min.
Étape 11
Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).Étape 12
4 min.
Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.Étape 13
Servez bien chaud.Remarques
Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.26 €
- Par personne : 1.07 €
Source
D'après Jacqueline Ury.Cette recette utilise (entre autres)
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