Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
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Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 12 Février 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
4 tranches de 
4 cuillères à soupe de chapelure
4 
4 cuillères à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 14 min. | 38 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A déguster immédiatement.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez les herbes hachées avec 4 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 4 - 6 min.
A la poêle, faites légèrement griller 4 tranches de jambon sur chaque face.
Étape 5 - 3 min.
Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).
Étape 6 - 2 min.
Dans un bol, battez sommairement 4 œufs avec 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Étape 7 - 3 min.
Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.
Étape 8 - 3 min.
Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...
Étape 9 - 3 min.
...puis dans la chapelure.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Étape 10 - 4 min.
Étape 11
Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).
Étape 12 - 4 min.
Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.
Étape 13
Servez bien chaud.
Remarques
Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 413 Kcal ou 10 103 Kj | 105 gr | 180 gr | 205 gr |
| 121 % | 40 % | 17 % | 31 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 268 Kcal ou 1 122 Kj | 12 gr | 20 gr | 23 gr |
| 13 % | 4 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 603 Kcal ou 2 525 Kj | 26 gr | 45 gr | 51 gr |
| 30 % | 10 % | 4 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.16 €
- Par personne : 1.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Jacqueline Ury.Cette recette utilise (entre autres)
 | Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée de printemps, Truffade originale, Torsade Poitevine, Côtelettes de porc au romarin, Welsh, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet mignon sauce moutarde et estragon, Epinards frais à la crème, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Mug-cake au chocolat, Sauce au Roquefort, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain trempette au fromage, Tarte aux agrumes, Gâteau des iles, Sauce Hollandaise, Gâteau Nantais, ... Toutes |
 | Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croque-monsieur complet, Pizza feuilletée express, Purée gratinée aux 2 jambons, Galettes aux champignons, Gratin de pâtes à la mozzarella, ... Toutes |
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