1 506 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pain perdu façon "cordon bleu"


Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?

En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
57 K 4.7/5 (22 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 12 Février 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Coupez 4 tranches de pain, utilisez des tranches assez épaisses. Vous pouvez utiliser du pain rassis, c'est même tout l'intérêt de cette recette.

Coupez chaque tranche dans l'épaisseur pour former un "portefeuille", c'est à dire pour conserver une seule tranche, mais fendue.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Hachez persil et coriandre.

Étape 3 - 2 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Mélangez les herbes hachées avec 4 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.

Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.

Étape 4 - 6 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
A la poêle, faites légèrement griller 4 tranches de jambon sur chaque face.

Étape 5 - 3 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).

Étape 6 - 2 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Dans un bol, battez sommairement 4 œufs avec 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Étape 7 - 3 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.

Étape 8 - 3 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...

Étape 9 - 3 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
...puis dans la chapelure.

Faites ça pour toutes les tranches de pain.

Étape 10 - 4 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 50 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand le mélange est bien chaud, posez les tartines dans la poêle et faites bien dorer sur la première face.

Étape 11
Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).

Étape 12 - 4 min.
Pain perdu façon "cordon bleu"
Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.

Étape 13
Pain perdu façon "cordon bleu"
Servez bien chaud.
Remarques
Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Jacqueline Ury.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette370 ANC=140 %2 350 ANC=220 %250 ANC=40 %2 850 ANC=140 %11 920 ANC : 140 %
Pour 100 g40 ANC=20 %260 ANC=30 %30 ANC=4 %320 ANC=20 %1 330 ANC : 20 %
Par personne90 ANC=40 %590 ANC=60 %60 ANC=9 %710 ANC=40 %2 980 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, levain, Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.20 €
  • Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
30 Juillet 2021348 K 323.7 50 min.
Thon mariné aux herbes
Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.
21 Février 2011275 K 33.9 1 heure 25 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.
10 Septembre 2018420 K 64.6 1 heure 50 min.
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de la chaleur qu'il reçoit (un peu comme un miroir). Ce qui fait que ce qui...
21 Février 2011499 K 43.8 1 min.
Soupe de légumes moulinée
Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
3 Janvier 2014350 K 134.5 2 heures 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page