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Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de bar - 2
4 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
Sel fin - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 4 filets de bar, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Étape 5
Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.
Étape 6
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.
Remarques
Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=25 % | 0 g | 16 g ANC=23 % | 117 kcal ANC=6 % | 491 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 19 g ANC=29 % | 0 g | 18 g ANC=26 % | 135 kcal ANC=7 % | 565 kJ ANC=7 % |
| Pour la recette | 76 g ANC=117 % | 0 g | 75 g ANC=104 % | 540 kcal ANC=27 % | 2 261 kJ ANC=27 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
20.25 €
Par personne
5.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épices pour Tandoori
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Huile d'olive
Filet de bar
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
je te remercie du conseil
mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh