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Name: Petites madeleines salées aux 2 fromages
Prep time: 17 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 80 pièces
Cuisine: français
Ingredients: 200 g de fromage; 150 g de farine; 10 g de levure chimique; 3 œufs; 100 ml d'huile d'olive; 30 ml de lait; sel; poivre

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Petites madeleines salées aux 2 fromages

Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.

19 640 34.4/5

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2016

Pour 80 pièces, il vous faut :

1 : 200 g de fromage
2 : 150 g de farine
3 : 10 g de levure chimique
4 : 3 œufs
5 : 100 ml d'huile d'olive
6 : 30 ml de lait
7 : sel
8 : poivre
Poids total de ces ingrédients : 670 grammes

Changer pour : 40 pièces 80 pièces 160 pièces 240 pièces

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
17 min.	20 min.	37 min.

Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée

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La recette pas à pas

1	Râpez 200 g de fromage, pour cette recette j'ai utilisé moitié-moitié de cheddar et de parmesan, mais vous pouvez choisir d'autres fromages (voir plus bas).	5 min.
2	Versez les fromages rappés dans un saladier, et ajoutez 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 3 œufs, 100 ml d'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez bien avec une maryse.	5 min.
3	Ajoutez pour finir 30 ml de lait, mélangez à nouveau. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).	2 min.
4	Versez la pâte dans des moules à madeleines.	5 min.
5	Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cannelés.
6	Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration en fin de cuisson.	20 min.

Remarques

Comme indiqué, vous pouvez prendre d'autres fromages : Comté, chèvre, mimolette, etc.

Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
2413	82 gr	128 gr	175 gr
121 %	32 %	12 %	26 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
360	12 gr	19 gr	26 gr
18 %	5 %	2 %	4 %

Par pièce
Calories	Protides	Glucides	Lipides
30	1 gr	1 gr	2 gr
2 %	<1 %	<1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 80 pièces : 2.61 €
Par pièce : 0.03 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines de Kérinou, Aligot, Welsh, Grilled cheese, Croque-monsieur complet, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Croustade de langoustines au sabayon, Sauce béchamel, Boules Berlinoises, Pains pour hamburger (buns), ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Paella, Ragout du pêcheur, Sauce pesto à la tomate, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Fougasse aux lardons et au Comté, ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Tarte fondante au chocolat, Flan pâtissier, Pâte à crêpes, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour, dites-moi pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
Posté par Anonyme le 8 mai 2016 à 10h39 (n° 1)
Bonjour,
Pour que la pâte gonfle bien, elle est assez dense a cause des fromages.
Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 08h29 (n° 2)
Bonjour,
Je vais tester cette recette .
Connaissez-vous ce p'tit truc pour que vos madeleines (sucrées ou salées) gonflent bien?
Il suffit de laisser votre pâte au frigo pour quelle soit bien froide avant de la mettre dans les alvéoles, puis vous mettez au four. C'est le choc thermique qui va faire pousser la pâte, et créer cette bosse , comme les madeleines du commerce.Essayez, c'est bleuffant !
Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 09h30 (n° 3)

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