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Petites madeleines salées aux 2 fromages

Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.

29 542 34.4/5 pour 21 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2016

Pour 80 pièces, il vous faut :

1 200 g de fromage
2 150 g de farine
3 10 g de levure chimique
4 3 œufs
5 100 ml d'huile d'olive
6 30 ml de lait
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Changer ces ingrédients pour : 40 pièces 80 pièces 160 pièces 240 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
17 min.	20 min.	37 min.

Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Photo de l'étape 1

Râpez 200 g de fromage, pour cette recette j'ai utilisé moitié-moitié de cheddar et de parmesan, mais vous pouvez choisir d'autres fromages (voir plus bas).

Étape 2 - 5 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Photo de l'étape 2

Versez les fromages rappés dans un saladier, et ajoutez 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 3 œufs, 100 ml d'huile d'olive, sel et poivre.

Mélangez bien avec une maryse.

Étape 3 - 2 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Photo de l'étape 3

Ajoutez pour finir 30 ml de lait, mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 5 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Photo de l'étape 4

Versez la pâte dans des moules à madeleines.

Étape 5

Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cannelés.

Étape 6 - 20 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Photo de l'étape 6

Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration en fin de cuisson.

Remarques

Comme indiqué, vous pouvez prendre d'autres fromages : Comté, chèvre, mimolette, etc.

Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 344 Kcal ou 9 814 Kj	78 gr	128 gr	169 gr
117 %	30 %	12 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
366 Kcal ou 1 532 Kj	12 gr	20 gr	26 gr
18 %	5 %	2 %	4 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
29 Kcal ou 121 Kj	1 gr	2 gr	2 gr
1 %	<1 %	<1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 80 pièces : 2.52 €
Par pièce : 0.03 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon comme un involtini, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Pain perdu façon "cordon bleu", Pommes de terre en portefeuille, Torsade Poitevine, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Brownie, Foccacia aux tomates, Pâte sablée au chocolat, Civet de lapin, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin aux artichauts violets, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Filets de poulet retournés à la mozzarella, Oeuf au plat en toast, Verre à 4 étages, ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à crêpes, Polenta, Flognarde, Verrine cassis, vanille et citron vert, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Je vais tester cette recette .
Connaissez-vous ce p'tit truc pour que vos madeleines (sucrées ou salées) gonflent bien?
Il suffit de laisser votre pâte au frigo pour quelle soit bien froide avant de la mettre dans les alvéoles, puis vous mettez au four. C'est le choc thermique qui va faire pousser la pâte, et créer cette bosse , comme les madeleines du commerce.Essayez, c'est bleuffant !
Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 09h30 (n° 3)
Bonjour,
Pour que la pâte gonfle bien, elle est assez dense a cause des fromages.
Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 08h29 (n° 2)
Bonjour, dites-moi pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
Posté par Anonyme le 8 mai 2016 à 10h39 (n° 1)

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