Petites madeleines salées aux 2 fromages
Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.
Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2016
Mots-clés pour cette recette :Pour 80 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de fromage - 2
150 g de farine - 3
10 g de levure chimique - 4
3 œufs - 5
100 ml d'huile d'olive - 6
30 ml de lait - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 20 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Râpez 200 g de fromage, pour cette recette j'ai utilisé moitié-moitié de cheddar et de parmesan, mais vous pouvez choisir d'autres fromages (voir plus bas).
Étape 2 - 5 min.
Versez les fromages rappés dans un saladier, et ajoutez 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 3 œufs, 100 ml d'huile d'olive, sel et poivre.
Mélangez bien avec une maryse.
Mélangez bien avec une maryse.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 5 min.
Versez la pâte dans des moules à madeleines.
Étape 5
Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cannelés.
Étape 6 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration en fin de cuisson.
Remarques
Comme indiqué, vous pouvez prendre d'autres fromages : Comté, chèvre, mimolette, etc.
Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.
Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 344 Kcal ou 9 814 Kj | 78 gr | 128 gr | 169 gr |
| 117 % | 30 % | 12 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 366 Kcal ou 1 532 Kj | 12 gr | 20 gr | 26 gr |
| 18 % | 5 % | 2 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 29 Kcal ou 121 Kj | 1 gr | 2 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 80 pièces : 2.52 €
- Par pièce : 0.03 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Si vous faites des madeleines classiques, évidemment le rendement ne sera pas le même.
Je vais tester cette recette .
Connaissez-vous ce p'tit truc pour que vos madeleines (sucrées ou salées) gonflent bien?
Il suffit de laisser votre pâte au frigo pour quelle soit bien froide avant de la mettre dans les alvéoles, puis vous mettez au four. C'est le choc thermique qui va faire pousser la pâte, et créer cette bosse , comme les madeleines du commerce.Essayez, c'est bleuffant !
Pour que la pâte gonfle bien, elle est assez dense a cause des fromages.