Petites madeleines salées aux 2 fromages


Petites madeleines salées aux 2 fromages
Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.
77K 5 30 4.0
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Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 80 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 40 pièces 80 pièces 160 pièces 240 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.20 min.37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Râpez 200 g de fromage, pour cette recette j'ai utilisé moitié-moitié de cheddar et de parmesan, mais vous pouvez choisir d'autres fromages (voir plus bas).

Étape 2 - 5 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Versez les fromages rappés dans un saladier, et ajoutez 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 3 œufs, 100 ml d'huile d'olive, sel et poivre.

Mélangez bien avec une maryse.

Étape 3 - 2 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Ajoutez pour finir 30 ml de lait, mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 5 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Versez la pâte dans des moules à madeleines.

Étape 5
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cannelés.

Étape 6 - 20 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration en fin de cuisson.
Remarques
Comme indiqué, vous pouvez prendre d'autres fromages : Comté, chèvre, mimolette, etc.

Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 344 Kcal ou 9 814 Kj78 gr128 gr169 gr
117 %30 %12 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
366 Kcal ou 1 532 Kj12 gr20 gr26 gr
18 %5 %2 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
29 Kcal ou 121 Kj1 gr2 gr2 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 80 pièces : 2.52 €
  • Par pièce : 0.03 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ce ne sont pas des madeleines de taille normale, mais des petites (ou mini) madeleines, d'où le nombre indiqué.
    Si vous faites des madeleines classiques, évidemment le rendement ne sera pas le même.
    Posté par jh le 24 avril 2022 à 08h22 (n° 5)
  • Avec les quantités affichées pour 40... je n'ai pu faire que 24 madeleines... assez plates. Au niveau du goût, ça ne casse pas non plus 3 pattes à un canard. Je voulais en faire pour un buffet, mais j'abandonne après avoir fait l'essai. La recette n'est vraiment pas si délicieuse que cela.
    Posté par Anonyme le 22 avril 2022 à 16h18 (n° 4)
  • Bonjour,
    Je vais tester cette recette .
    Connaissez-vous ce p'tit truc pour que vos madeleines (sucrées ou salées) gonflent bien?
    Il suffit de laisser votre pâte au frigo pour quelle soit bien froide avant de la mettre dans les alvéoles, puis vous mettez au four. C'est le choc thermique qui va faire pousser la pâte, et créer cette bosse , comme les madeleines du commerce.Essayez, c'est bleuffant !
    Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 09h30 (n° 3)
  • Bonjour,
    Pour que la pâte gonfle bien, elle est assez dense a cause des fromages.
    Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 08h29 (n° 2)
  • Bonjour, dites-moi pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
    Posté par Anonyme le 8 mai 2016 à 10h39 (n° 1)
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