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Artichauts violets gratinés en Mornay


Artichauts violets gratinés en Mornay
Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.
34 K 4/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 jambon 2 tranches de jambon
  • 2 artichauts violets 16 artichauts violets
  • 3 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 sauce béchamel 350 g de sauce béchamel
  • 5 Mimolette 100 g de Mimolette
  • Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 45 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Préparez 16 artichauts violets.

Étape 3 - 1 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Égouttez les.

Étape 4 - 4 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.

Gardez les fonds entiers.

Étape 5 - 5 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.

Faites les griller en remuant de temps en temps.

Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.

Réservez.

Étape 6 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...

Étape 7 - 5 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
...pour les faire colorer.

Réservez

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Versez 350 g de sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).

Étape 9 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Versez les 3/4 des 100 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.

Étape 10 - 1 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.

Mélangez bien et coupez le feu.

Étape 11 - 4 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).

Étape 12 - 3 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Nappez avec la préparation.

Étape 13 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.

Étape 14 - 10 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Et enfournez pour 10 minutes en position grill.

Étape 15
Artichauts violets gratinés en Mornay
Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Remarques
La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...

Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %280 ANC=30 %200 ANC=30 %2 230 ANC=110 %9 330 ANC : 110 %
Pour 100 g5 ANC=2 %10 ANC=1 %9 ANC=1 %100 ANC=5 %430 ANC : 5 %
Par personne30 ANC=10 %70 ANC=7 %50 ANC=8 %560 ANC=30 %2 330 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.15 €
  • Par personne : 2.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • La fabrication de la mimolette
    La mimolette est fabriquée à partir du lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est brossée en fin d'affinage. Elle est très rarement enduite de paraffine. La couleur de sa chair orangée provient d'un colorant naturel que l'on appelle le rocou.1 sept. 2016
    Pourquoi la mimolette est-elle orange ? | - La Boite du fromagerwww.laboitedufromager.com › pourquoi-la-mimolette-est..
    Posté par Amadou Diallo le 13 décembre 2020 à 23h09 no 1

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