Artichauts violets gratinés en Mornay


Artichauts violets gratinés en Mornay
Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.
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Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 jambon 2 tranches de jambon
  • 2 artichauts violets 16 artichauts violets
  • 3 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 Sauce béchamel 350 g de Sauce béchamel
  • 5 Mimolette 100 g de Mimolette
  • Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 7 min.5 min.17 min.1 heure 29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 45 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Préparez 16 artichauts violets.

Étape 3 - 1 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Égouttez les.

Étape 4 - 4 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.

Gardez les fonds entiers.

Étape 5 - 5 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.

Faites les griller en remuant de temps en temps.

Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.

Réservez.

Étape 6 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...

Étape 7 - 5 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
...pour les faire colorer.

Réservez

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Versez 350 g de Sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).

Étape 9 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Versez les 3/4 des 100 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.

Étape 10 - 1 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.

Mélangez bien et coupez le feu.

Étape 11 - 4 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).

Étape 12 - 3 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Nappez avec la préparation.

Étape 13 - 2 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.

Étape 14 - 10 min.
Artichauts violets gratinés en Mornay
Et enfournez pour 10 minutes en position grill.

Étape 15
Artichauts violets gratinés en Mornay
Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Remarques
La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...

Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 221 Kcal ou 9 299 Kj95 gr184 gr123 gr
111 %36 %17 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
102 Kcal ou 427 Kj4 gr8 gr6 gr
5 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
555 Kcal ou 2 324 Kj24 gr46 gr31 gr
28 %9 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.11 €
  • Par personne : 2.78 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamelSauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre et brocolis, Tarte poireaux-mimolette, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Friands au jambon, Gratin d'épinards Mornay, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • La fabrication de la mimolette
    La mimolette est fabriquée à partir du lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est brossée en fin d'affinage. Elle est très rarement enduite de paraffine. La couleur de sa chair orangée provient d'un colorant naturel que l'on appelle le rocou.1 sept. 2016
    Pourquoi la mimolette est-elle orange ? | - La Boite du fromagerwww.laboitedufromager.com › pourquoi-la-mimolette-est..
    Posté par Amadou Diallo le 13 décembre 2020 à 23h09 (n° 1)
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