Artichauts violets gratinés en Mornay
Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.
Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2020
Mots-clés pour cette recette : Artichauts violetsGratinJambonBéchamelMornayPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tranches de jambon - 2
16 artichauts violets - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
350 g de Sauce béchamel - 5
100 g de Mimolette - Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 5 min. | 17 min. | 1 heure 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 45 min.
Préparez 16 artichauts violets.
Étape 3 - 1 min.
Égouttez les.
Étape 4 - 4 min.
Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.
Gardez les fonds entiers.
Gardez les fonds entiers.
Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 2 min.
Versez 350 g de Sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).
Étape 9 - 2 min.
Versez les 3/4 des 100 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.
Mélangez bien et coupez le feu.
Mélangez bien et coupez le feu.
Étape 11 - 4 min.
Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).
Étape 12 - 3 min.
Nappez avec la préparation.
Étape 13 - 2 min.
Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.
Étape 14 - 10 min.
Et enfournez pour 10 minutes en position grill.
Étape 15
Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Remarques
La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 221 Kcal ou 9 299 Kj | 95 gr | 184 gr | 123 gr |
| 111 % | 36 % | 17 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 102 Kcal ou 427 Kj | 4 gr | 8 gr | 6 gr |
| 5 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 555 Kcal ou 2 324 Kj | 24 gr | 46 gr | 31 gr |
| 28 % | 9 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.11 €
- Par personne : 2.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de fin d'été, Fonds d'artichauts gratinés, Gratin de pommes de terre et brocolis, Croque-monsieur, Endives au gratin, ... Toutes |
 | Mimolette : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade hollandaise, Tarte poireaux-mimolette, Salade petits-pois et avocat, Grilled cheese à l'avocat, ... Toutes |
 | Artichauts violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts violets braisés au vin blanc, Artichauts poivrade, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Riz des montagnons, ... Toutes |
 | Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Jambon à la russe, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Friands au jambon, Purée gratinée aux 2 jambons, Croque-monsieur, ... Toutes |
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