Artichauts violets gratinés en Mornay
Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tranches de jambon - 2
16 artichauts violets - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
350 g de sauce béchamel - 5
100 g de Mimolette - Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 7 min.
Repos
5 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 45 min.
Préparez 16 artichauts violets.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Égouttez les.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.
Gardez les fonds entiers.
Gardez les fonds entiers.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez 350 g de sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Versez les 3/4 des 100 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.
Mélangez bien et coupez le feu.
Mélangez bien et coupez le feu.
Étape 11 - ⌛ 4 min.
Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Nappez avec la préparation.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.
Étape 14 - ⌛ 10 min.
Et enfournez pour 10 minutes en position grill.
Étape 15
Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Remarques
La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=9 % | 12 g ANC=5 % | 9 g ANC=13 % | 101 kcal ANC=5 % | 424 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 31 g ANC=48 % | 69 g ANC=26 % | 50 g ANC=69 % | 551 kcal ANC=28 % | 2 308 kJ ANC=28 % |
| Pour la recette | 126 g ANC=194 % | 278 g ANC=105 % | 201 g ANC=276 % | 2 205 kcal ANC=110 % | 9 233 kJ ANC=110 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
11.10 €
Par personne
2.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
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Mimolette
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
La mimolette est fabriquée à partir du lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est brossée en fin d'affinage. Elle est très rarement enduite de paraffine. La couleur de sa chair orangée provient d'un colorant naturel que l'on appelle le rocou.1 sept. 2016
Pourquoi la mimolette est-elle orange ? | - La Boite du fromagerwww.laboitedufromager.com › pourquoi-la-mimolette-est..