Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
30 min.
Facile
1 kg 50 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2022
Pour 1 kg 50 g, il vous faut :
- 1
1 lb + 10.4 oz de lait entier - 2
3.2 oz de Café en poudre - 3
9 jaunes d'œuf - 4
5.3 oz de sucre en poudre
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 1 lb + 10.4 oz de lait entier.
Étape 2 - 10 min.
Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 3.2 oz de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3 - 1 min.
Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 9 jaunes d'œuf et 5.3 oz de sucre en poudre.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Étape 5 - 1 min.
Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez soigneusement à la maryse.
Étape 7 - 1 min.
Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.
Remuez sans arrêt, en douceur...
Remuez sans arrêt, en douceur...
Étape 8 - 5 min.
...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Remarques
Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 180 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 1 730 ANC=90 % | 7 220 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 50 g : 2.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Sucre en poudre
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Jaune d'œuf
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?