Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec


Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Des saveurs méditerranéennes pour cette recette où chou fleur et aubergines violettes sont liés ensemble par un "pesto" à la grecque
28 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 4 Septembre 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Préparez 700 g de chou-fleur, puis faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 2 - 2 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Égouttez le et réservez.

Étape 3 - 5 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Lavez puis séchez et découpez en tranches, de 1 cm environ d'épaisseur (0.5 pouce), 500 g d'aubergine.

Ici ce sont des aubergines violettes, mais si vous n'en avez pas, utilisez des aubergines classiques, pas trop grosses dans ce cas.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec

Étape 5 - 1 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote.

Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 1 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Ajoutez les aubergines et mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Faites les griller à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 8 - 1 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Ajoutez le chou fleur.

Étape 9 - 3 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Puis 150 g de pesto à la grecque, mélangez bien et laissez réchauffer.

Un peu avant de servir, ajoutez le persil haché.
Remarques
Il peut être tentant à l'étape 7 de rajouter de l'huile car les aubergines en absorbent beaucoup, mais ce n'est pas nécessaire.

Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron avant de servir.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=30 %110 ANC=10 %290 ANC=40 %1 380 ANC=70 %5 790 ANC : 70 %
Pour 100 g6 ANC=2 %7 ANC=1 %20 ANC=3 %100 ANC=5 %400 ANC : 5 %
Par personne20 ANC=8 %30 ANC=3 %70 ANC=10 %350 ANC=20 %1 450 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.00 €
  • Par personne : 1.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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