Comment préparer des topinambours
Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.
20 min.
Facile
850 g
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023
1 kg de topinambours
1 litre d'
2 cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.
Étape 2 - 1 min.
Commencez par couper le sommet.
Étape 3 - 2 min.
Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.
Étape 4
Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.
Étape 5 - 5 min.
Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).
Étape 6
Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).
Une écume va se former...
Une écume va se former...
Étape 7 - 10 min.
...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.
Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).
Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).
Étape 8
Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.
Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 170 ANC=20 % | 0 | 760 ANC=40 % | 3 180 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 0 | 8 ANC=1 % | 0 | 40 ANC=2 % | 160 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 850 g : 3.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Topinambours
Ces autres recettes également : Paysanne de légumes, Purée de topinambours au foie gras, Marmite Normande, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Salade de topinambours, ... Les voir toutes 11
Eau
Ces autres recettes également : Comment préparer des endives, Compote d'abricots, Oeufs de caille en boutonnière, Nouveau pain au levain, Comment luter une cocotte ou terrine, ... Les voir toutes 136
Gros sel
Ces autres recettes également : Comment préparer des endives, Pot-au-feu de poisson, Citrons confits, Comment bien cuire les pâtes, Rillettes de maquereau, ... Les voir toutes 16
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots. 23 Aout 2011320 K 124.8 3 heures 15 min.
Babas au rhum
Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly. 24 Novembre 2013109 K 34.3 3 heures 35 min.
Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes. 21 Mai 2014132 K 24.0 50 min.
Pain du Jura
Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées. Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain d'apéro, que vous pouvez servir en tranches, éventuellement légèrement réchauffées par un petit passage au four. 24 Octobre 201773 K 24.3 6 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour, non désolé, pas d'astuce.
Auriez-vous une astuce pour éviter les désagréments digestifs après ingestion de topinambours? Cet aspect nous retient alors que nous apprécions beaucoup ce légume par ailleurs. Merci