Mirlitons de Guipavas
Vous connaissez peut-être déjà les mirlitons, délicieuse petite pâtisserie boulangère à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, mais voici les mirlitons de Guipavas, plus gourmands car à base de pâte à croissants.
9 378 5/5 basé sur 1 avis
Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 pièces, il vous faut :
- 1
1 lb + 5.1 oz de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) - 2
1 lb + 5.1 oz de Crème d'amandes ou frangipane - 3
0 kg 3 g de sucre glace (facultatif)
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 30 min. | 15 min. | 1 heure 15 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Foncez (garnissez) des cercles à tartelettes avec 1 lb + 5.1 oz de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) étalée finement, maximum 2 mm, vous pouvez suivre pour cela ces conseils.
Étape 2
On ne jette rien, regroupez vos chutes de pâte que vous utiliserez une autre fois comme pâte fermentée viennoise.
Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.
Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.
Étape 4 - 6 min.
Faites ça pour tous vos fonds.
Étape 5 - 2 min.
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace le dessus des fonds, ce qui est sensé favoriser leur développement au four (la crème d'amandes va gonfler à la cuisson).
Étape 6 - 15 min.
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.
Étape 7 - 30 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 8 - 2 min.
Saupoudrez légèrement de sucre glace une fois refroidis.
Remarques
Vous pouvez remplacer la crème d'amandes par une crème de pistache pour une version pistache.
Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 35 350 Kcal ou 148 003 Kj | 1 068 gr | 5 812 gr | 4 218 gr |
| 1 768 % | 411 % | 548 % | 639 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 946 Kcal ou 12 334 Kj | 89 gr | 484 gr | 352 gr |
| 147 % | 34 % | 46 % | 53 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 946 Kcal ou 12 334 Kj | 89 gr | 484 gr | 352 gr |
| 147 % | 34 % | 46 % | 53 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 pièces : 6.67 €
- Par pièce : 0.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains pistache aux baies de goji, Pains aux raisins, Croissants, Semelles aux pommes du boulanger, Pommes feuilletées, ... Toutes |
 | Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux prunes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Tarte aux abricots et amandes, Pithiviers fondant, Tarte Bourdaloue, ... Toutes |
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