Mirlitons de Guipavas
Vous connaissez peut-être déjà les mirlitons, délicieuse petite pâtisserie boulangère à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, mais voici les mirlitons de Guipavas, plus gourmands car à base de pâte à croissants.
12 K 5/5 (1 avis)
1 heure 15 min.
Facile
18 pièces
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juin 2023
Pour 18 pièces, il vous faut :
- 1
900 g de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) - 2
900 g de Crème d'amandes ou frangipane - 3
150 g de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Foncez (garnissez) des cercles à tartelettes avec 900 g de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) étalée finement, maximum 2 mm, vous pouvez suivre pour cela ces conseils.
Étape 2
On ne jette rien, regroupez vos chutes de pâte que vous utiliserez une autre fois comme pâte fermentée viennoise.
Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.
Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.
Étape 4 - 6 min.
Faites ça pour tous vos fonds.
Étape 5 - 2 min.
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace le dessus des fonds, ce qui est sensé favoriser leur développement au four (la crème d'amandes va gonfler à la cuisson).
Étape 6 - 15 min.
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.
Étape 7 - 30 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 8 - 2 min.
Saupoudrez légèrement de sucre glace une fois refroidis.
Remarques
Vous pouvez remplacer la crème d'amandes par une crème de pistache pour une version pistache.
Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 600 ANC=620 % | 8 720 ANC=820 % | 6 330 ANC=960 % | 53 030 ANC=2 650 % | 222 010 ANC : 2 650 % |
| Pour 100 g | 90 ANC=30 % | 480 ANC=50 % | 350 ANC=50 % | 2 950 ANC=150 % | 12 330 ANC : 150 % |
| Par pièce | 90 ANC=30 % | 480 ANC=50 % | 350 ANC=50 % | 2 950 ANC=150 % | 12 330 ANC : 150 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 pièces : 10.05 €
- Par pièce : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte sablée pommes-amandes, Pithiviers fondant, Mirlitons, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Amandines aux pommes de Brélès, ... Les voir toutes 15
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pains pistache aux baies de goji, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Semelles aux pommes du boulanger, Pains aux raisins, Croissants, ... Les voir toutes 6
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