Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
468 K 4.4/5 (72 avis)
15 min.
Facile
900 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
600 g de crème d'amandes - 2
300 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 900 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 600 g de crème d'amandes et 300 g de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 560 ANC=220 % | 2 310 ANC=220 % | 2 380 ANC=360 % | 3 710 ANC=190 % | 15 550 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 260 ANC=40 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 6.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte aux abricots et amandes, ... Les voir toutes 17
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte fraise et verveine, Chinois, Paris-Brest, ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018266 K 84.4 1 heure 55 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011292 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013300 K 264.8 2 heures 30 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018406 K 103.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.