Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
468 K 4.4/5 (72 avis)
15 min.
Facile
450 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 450 g, il vous faut :
1 tasse 1⁄3 de 
2⁄3 tasse de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 1 tasse 1⁄3 de crème d'amandes et 2⁄3 tasse de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 280 ANC=110 % | 1 160 ANC=110 % | 1 190 ANC=180 % | 1 860 ANC=90 % | 7 780 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 260 ANC=40 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 450 g : 3.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette des rois à la crème d'amandes, Minis amandines-griottines, Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Tarte Bourdaloue, Tarte aux prunes, ... Les voir toutes 17
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes poire-verveine, Tarte aux fraises, Fraisier, Chinois, Tarte aux pêches et thé vert, ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement. 21 Février 2011279 K 134.2 12 heures 60 min.
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées. 13 Février 2022545 K 473.7 1 heure 4 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple. 21 Février 2011458 K 223.6 25 min.
Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens. Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement. 26 Juin 2014111 K 44.5 25 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan. Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets. 7 Décembre 201659 K 23.8 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.