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Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
468 K 4.4/5 (72 avis)
15 min.
Facile
300 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 300 g, il vous faut :
- 1
200 g de crème d'amandes - 2
100 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 300 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 200 g de crème d'amandes et 100 g de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 770 ANC=70 % | 790 ANC=120 % | 1 240 ANC=60 % | 5 180 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 260 ANC=40 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 2.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux fruits exotiques, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte sablée pommes-amandes, Mirlitons de Guipavas, Pithiviers fondant, ... Les voir toutes 17
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fraisier, Crème diplomate, Crème de pistache, Saint-honoré, Tarte aux pêches et thé vert, ... Les voir toutes 19
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