Sauce gribiche
La sauce gribiche est une sauce proche de la mayonnaise, mais faite avec des œufs durs, des câpres, des cornichons et des herbes.
Elle est accompagne très bien les viandes et poissons froids et certains légumes.
En voici une version simplifiée, à partir d'une mayonnaise.
Elle est accompagne très bien les viandes et poissons froids et certains légumes.
En voici une version simplifiée, à partir d'une mayonnaise.
882 5/5 (1 avis)
Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2026
Pour 300 g, il vous faut :
- 1
250 g de mayonnaise - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre - 3
Persil - 4
Estragon - 5
Cerfeuil - 6
Ciboulette - 7
4 cornichons au vinaigre - 8
2 cuillères à soupe de câpres - 9
1 œuf dur - Poids total de ces ingrédients : 420 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Hachez les ensemble puis Réservez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Hachez assez finement 1 œuf dur.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez les herbes, les cornichons, câpres et l’œuf durs hachés dans la mayonnaise, mélangez bien, et vérifiez l'assaisonnement, en particulier si il y a assez de vinaigre.
Étape 7
Votre sauce gribiche est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas toutes les herbes ce n'est pas grave, essayez d'avoir au moins l'estragon et la ciboulette.
Les proportions d’œuf dur, de câpres et de cornichons sont très indicatives, adaptez à votre gout.
Les proportions d’œuf dur, de câpres et de cornichons sont très indicatives, adaptez à votre gout.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 2 g ANC=1 % | 125 g ANC=172 % | 1 166 kcal ANC=58 % | 4 883 kJ ANC=58 % |
| Pour la recette | 30 g ANC=47 % | 10 g ANC=4 % | 526 g ANC=721 % | 4 898 kcal ANC=245 % | 20 509 kJ ANC=245 % |
Combien ça coûte ?
Pour 300 g
1.85 €
Par Sauce gribiche
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mayonnaise
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Cornichons au vinaigre
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Vinaigre
Câpres
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