Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs sur leur bateau, mais en voici une version un peu plus moderne.
45 min.
Facile
5.10 €
4 Pans bagnat
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Octobre 2020
Pour 4 Pans bagnat, il vous faut :
- 1
2 tomates - 2
2 oignons nouveaux - 3
50 g de radis - 4
1 bouquet de Basilic - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
3 cuillères à soupe de vinaigre - 7
4 pains pour hamburger - 8
150 g de thon à l'huile - Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Épluchez 2 tomates, et coupez les en tranches.
Épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, émincez également un bout de la tige.
Lavez et coupez en rondelles 50 g de radis.
Lavez 1 bouquet de Basilic.
Épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, émincez également un bout de la tige.
Lavez et coupez en rondelles 50 g de radis.
Lavez 1 bouquet de Basilic.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Imbibez la mie des deux morceaux avec le mélange vinaigre + huile.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Puis empilez tous les légumes, herbes, et le thon.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Refermez les pan bagnat en appuyant fermement dessus.
C'est prêt.
C'est prêt.
Remarques
Il est prévu dans les ingrédients des petits pains ronds genre hamburger, mais c'est encore meilleur avec du pain plus ferme, comme les pains spéciaux ou les baguettes (comme sur les photos).
Une simple sauce vinaigrette, faite à l'avance, peut remplacer le mélange vinaigre-huile.
Une simple sauce vinaigrette, faite à l'avance, peut remplacer le mélange vinaigre-huile.
Que boire avec ça ?
Un rosé léger, comme un rosé de Provence.
Conservation : A manger dans les heures qui suivent, mais peut quand même être mangé le lendemain (alors plus mo.
Source : D'après ma maman qui nous en faisait à mes soeurs et moi, quand nous étions petits, pour les pique-nique.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 330 ANC=130 % | 1 290 ANC=120 % | 460 ANC=70 % | 2 140 ANC=110 % | 8 970 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 120 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par pièce | 80 ANC=30 % | 320 ANC=30 % | 120 ANC=20 % | 540 ANC=30 % | 2 240 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 Pans bagnat : 5.15 €
- Par Pan bagnat : 1.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Tapenade, Tomates coccinelle, Salade de riz et épinards frais, Rémoulade de petites courgettes au thon, Salade Crétoise, ... Les voir toutes 24
Radis
Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Salade radis et poulet citronnés, Salade de pois-chiche, Tomates coccinelle, Salade croquante de printemps, ... Les voir toutes 30
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Omelette au chou et jambon, Petits bouchons, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Tourte champignons-poulet, Petits pois gourmands à l'italienne, ... Les voir toutes 560
Pains pour hamburger
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Hamburger chicano, Burger tex-mex au poulet, Hamburgers, Pain surprise Comtois, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique. 23 Mai 2017 1.24 M 3674.4 6 heures 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011 246 K 43.8 40 min.
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four. Toute la Franche-Comté est dans cette recette, la Morteau du Doubs, la cancoillotte de la Haute-Saône, et le vin blanc du Jura. 10 Mai 2023 262 K 25 2 heures 45 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné. 7 Septembre 2018 338 K 294.0 2 heures
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025 546 K 544.2 2 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pain rond à pan bagnat
au milieu chaque côté imbibé de vinaigrette à l huile d'olive.
2 feuilles de laitue
3 tranches de tomate
un peu d'oignon blanc émincé
quelques lamelles de poivron rouge
( quelques rondelles fines de concombre )
quelques olives noires dénoyautées
environ 50g de thon
1 oeuf dur en tranches
( et 2 ou 3 anchois à l huile ) .
Refermer . appuyer en l"enfermant dans un papier alu .
Attendre au moins 1 heure ou 2 avant de déguster.
REPAS COMPLET ASSURé. Bon appétit
C'est pour le ramollir et le rafraichir que les ménagères niçoises mouillaient le pain rassi avec de l'eau !!
Puis elles ajoutaient ce pain mouillé ( Pan Bagnat) à la salade niçoise pour lui donner plus de consistance.
Envie d'en savoir plus ??
www.nicepanbagnat.com le site officiel de la Commune libre du Pan Bagnat, association de Défense et de Promotion de l'Appellation "Pan Bagnat"
A