Riz thaï aux petits légumes

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 9 carottes
2 9 navets
3 9 poireaux
4 2 chou-fleur
5 3 échalotes
6 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 900 g de riz Thaï
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 7 365 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Faites cuire 900 g de riz Thaï.

Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - 25 min.

Épluchez et lavez : 9 carottes, 9 navets, 9 poireaux, 2 chou-fleur et 3 échalotes.

Étape 3 - 10 min.

Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.

Émincez les poireaux.

Étape 5 - 5 min.

Hachez l'échalote.

Étape 6 - 10 min.

Coupez les sommités du choux fleur.

Étape 7 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.

Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.

Étape 9 - 7 min.

Couvrez et laisser cuire 7 minutes.

On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre, quand il sont trop cuits.

Étape 10 - 3 min.

Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.

Étape 11 - 2 min.

Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.

Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12

Votre riz thaï aux légumes est prêt.

Remarques

Pour bien réussir cette recette, il est important que les poireaux restent bien verts et ne soient surtout pas trop cuits, c'est beaucoup plus esthétique et meilleur au gout. C'est pourquoi on découvre quand ils arrivent dans la casserole, et on les mets en derniers des légumes.

Vous pouvez changer de riz à volonté, Thaï mais aussi Basmati, riz de Camargue ou d'Italie, riz rouge, etc.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=40 %	580 ANC=60 %	180 ANC=30 %	4 410 ANC=220 %	18 440 ANC : 220 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	7 ANC=1 %	2 ANC=0 %	60 ANC=3 %	250 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=2 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	240 ANC=10 %	1 030 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 12.70 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pour faire une préparation vraiment "thai" il suffit de mettre des piments et épices.
pour faire la différence...mais j'adore cette recette
Posté par kris le 30 décembre 2013 à 14h27 no 5
Très intéressant comme recette et vraiment facile. Rien qu'en regardant les photos, j'en ai l'eau à la bouche.
Posté par Loulou le 21 décembre 2012 à 09h23 no 4
Délicieux avec des cuisses de canard laquées
Posté par ange le 14 aout 2010 à 19h42 no 3
Ca a l"air bonnnnnnnn.je l'essayerai je suppose que ca accompagne tout
Posté par bbtima le 7 juillet 2010 à 11h32 no 2
Formidable, facile, pas cher, appétissant, mais moi j'ai fais une petite sauce a la mayonnaise avec du vinaigre et de la mayonnaise, du poivre et du sel,du poisson frit, et un peu de pomme de terre frit........ma famille a très apprécier..une fois encore grand merci.
Posté par hélom le 12 mai 2010 à 10h51 no 1

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