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Far breton aux pruneaux

Name: Far breton aux pruneaux
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 far
Cuisine: French
Ingredients: 30 g de beurre; 2 œufs; 90 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 150 g de farine; 500 ml de lait; 200 g de pruneaux secs

Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.

252 K 17× 4.5/5 (25 avis)

1 heure 10 min. difficulté

Facile

2.50 €

1 far

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour 1 far, il vous faut :

1 30 g de beurre
2 2 œufs
3 90 g de sucre en poudre
4 10 g de sucre vanillé
5 150 g de farine
6 500 ml de lait
7 200 g de pruneaux secs
Poids total de ces ingrédients : 1 080 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Faites fondre 30 g de beurre.

Dans un saladier, mélangez au fouet 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Tamisez 150 g de farine sur ce mélange, et mélangez en fouettant.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Versez en petit filet la moitié de 500 ml de lait tout en fouettant énergiquement pour avoir une pâte lisse.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez le beurre fondu.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Continuez de fouettez et versez l'autre moitié du lait.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Versez dans un moule, et répartissez 200 g de pruneaux secs.

Étape 7 - ⌛ 45 min.

Faites cuire pendant 45 minutes environ.

Étape 8

Vérifiez la cuisson et sortez du four dès que c'est bien cuit.

Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Étape 9

Variantes possibles : remplacer les pruneaux par des abricots secs, ou des morceaux de pommes sautées à la poêle avec un peu de sucre.

Remarques

Vous remarquerez que la pâte est très liquide, ce qui fait qu'elle ne doit pas trop attendre avant d'être cuite sinon la farine pourrait retomber. De même vous devez faire attention à ne pas faire de grumeaux au moment ou vous versez le lait, fouettez soigneusement.

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : D'après Yann Beyer et Sébastien Mével.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	380 ANC=40 %	60 ANC=9 %	2 130 ANC=110 %	8 910 ANC : 110 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	30 ANC=3 %	5 ANC=1 %	200 ANC=10 %	830 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 far : 2.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est indiqué à l'étape 1.
De rien.
Posté par jh le 9 octobre 2022 à 17h59 no 17
À quelle puissance mettre le four ?
Merci
Posté par Anonyme le 6 octobre 2022 à 16h53 no 16
âgée de 80 ans, handicapée, le plus souvent alitée, et malvoyante, je désire des recettes simples a faire la position debout m'étant difficile .
merci pour votre compréhension, et au plaisir de recevoir des plats faciles a faire.
Posté par mamilie le 29 janvier 2022 à 22h36 no 15
En tout cas , c'est une recette "phare" que tout le monde aime ...
Posté par azalee le 29 aout 2021 à 17h11 no 14
Pas de pruneaux dans le "vrai" far breton. ben c'est quoi alors.? ce qui est certain c'est qu'une fois de plus c'est une recette délice.
Posté par Henrietta 32 le 11 mai 2018 à 09h54 no 13
Il me restait 2 oeufs et des pruneaux moelleux.......
J'ai beurré généreusement le moule avant d'y verser la préparation
Mes collègues se sont toutes régalées, même les bretonnes, c'est dire !
Recette à garder dans ses tablettes
Posté par Chantal le 17 juin 2016 à 17h55 no 12
Franchement ,j'ai fait cette recette cela donne moins d'un litre de préparation, qui va dans un moule a manqué , et pas de problèmes pour d'autres fruits,
pommes et pèches (y'a pas de pèches en bretagne non plus)....
Posté par azalee le 18 aout 2015 à 13h41 no 11
Recette réalisée : Délicieux. J'ai aussi fait tremper les pruneaux dans du thé vert à la menthe. Et ajouté 5 cl de rhum "arrangé" (rhum blanc dans lequel, j'ai laissé macéré qq mois, une gousse de vanille, des écorces de citron bio, un morceau d'ananas, un autre de mangue, 2 clous de girofles). Merci Jean-Hugues. J'admire toujours la précision des étapes, qui en font des recettes inratables.
Posté par huguette le 8 avril 2013 à 10h25 no 10
Bonjour Jean-Hugues,
Vous êtes un Breton, je comprends bien pourquoi vous avez ce goût du partage, nous avons la chance d'avoir ce site Merci.
Posté par Samia le 25 juin 2012 à 10h04 no 9
Bien sur vous avez raison, pas de pruneaux en Bretagne, ou si peu, mais vous avez noté que ce n'est pas la recette du far Breton non plus.
Posté par jh le 24 juin 2012 à 11h48 no 8
Pour info le vrai Far Breton ne contient pas de pruneaux ! Il y a t'il des bretons pour confirmer (c'est une info que j'ai lu sur une carte postale de bretagne) ?
Posté par valérie le 24 juin 2012 à 08h49 no 7
Je viens de visiter pour la 1ere fois votre site, vos recettes ont simples et délicieuses .j' ai lu aussi les commentaires, qu elle patience vous avez avec certains internautes qui lisent la recette a moitié! vous leur répondais avec patience je vous en félicite bonne continuation!!!! rosette
Posté par rosette le 6 septembre 2011 à 18h09 no 6
Ah ben non ! je viens de le voir, c'est tout au début. Merci
Posté par katjo le 27 mars 2010 à 08h59 no 5
Bonjour,J'ai commencé votre recette et je me suis arrêtée à la cuisson, il manque la puissance du four. Merci
Posté par Katjo le 27 mars 2010 à 08h57 no 4
BonjourMoi aussi je fais tremper les pruneaux dans du thé noir fort (avec ou sans rhum)jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés avant de faire mon far. En revanche quelques cuillers à soupe de rhum ambré (de préférence St James) dans la pâte avant de la verser dans le moule sont pour moi essentielles.Bravo pour ce site JH, je le découvre aujourd'hui et grâce à vous j'ai résolu la grave question des bouquets garnis d'avance: j'habite en Angleterre et ici les bouquets garnis sont pas top (version sachet de thé, beurk)! Merci
Posté par Bea le 4 février 2010 à 22h05 no 3
Bonjour un petit détail au sujet des pruneaux je les fais tremper dans du thé. Ils sont plus moelleux.
le 1 aout 2009 à 13h22 no 2
Hyper simple et délicieux !
Posté par Marc le 8 mai 2009 à 12h29 no 1

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