1 560 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crémeux au citron vert

Name: Crémeux au citron vert
Prep time: 39 min
Cook time: 7 min
Total time: 46 min
Yield: 500 g
Cuisine: French
Ingredients: 4 g de gélatine; 150 g de lait; 1 citron vert; 2 œufs; 50 g de sucre en poudre; 70 g de beurre; 3 gouttes de colorant alimentaire

Le crémeux c'est une crème idéale pour garnir une tarte ou tartelette, soit seul, soit en couche de fond pour la recouvrir ensuite, de fruits par exemple.

87 K 3.8/5 (17 avis)

50 min.

Facile

1.60 €

500 g

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2021

Pour 500 g, il vous faut :

1 4 g de gélatine
2 150 g de lait
3 1 citron vert
4 2 œufs
5 50 g de sucre en poudre
6 70 g de beurre
7 3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 min.

Mettez les feuilles de 4 g de gélatine a tremper dans l'eau froide pour la ramollir.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Dans une casserole versez 150 g de lait et zestez dedans 1 citron vert.

Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Coupez le feu, couvrez, et laissez infuser 15 minutes.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un bol versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez le lait au zeste de citron vert sur le mélange à travers une passoire fine.

Exprimez bien le lait en pressant sur le zeste avec une maryse ou une cuillère à soupe.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Ajoutez le jus du citron et mélangez bien.

Vous pouvez à ce moment ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire vert pour une plus belle couleur.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Reversez le mélange dans la casserole (que vous aurez nettoyée) et remettez sur feu moyen.

Étape 7 - ⌛ 7 min.

Amenez le mélange a ébullition et épaississement en fouettant doucement sans arrêt.

Incorporez la gélatine essorée.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Stoppez la cuisson en plongeant la casserole dans un fond d'eau froide, couvrez et laissez ainsi 5 minutes environ.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Versez le mélange dans un récipient à bords haut, ajoutez 70 g de beurre bien froid et coupé en petits morceaux.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 11

Votre crémeux au citron vert est prêt.

Remarques

Pour un gout plus typé, vous pouvez ajouter à l'étape 4 le double de jus et de zeste de citron.

Conservation : A couler dans sa tarte ou tartelette immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	70 ANC=6 %	80 ANC=10 %	1 050 ANC=50 %	4 380 ANC : 50 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tartelettes ananas Victoria et citron vert

Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.
41 K4.5 25 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018397 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Houmous

L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.

30 Mai 2020352 K 183.7 20 min.

Comment beurrer facilement un plat ou un moule

Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser une noix de beurre dans le plat, voici une façon de faire plus...

21 Février 2011156 K 113.7 1 min.

Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux

La plupart du temps, le chocolat qui vient d'une tablette doit être coupé en petits morceaux, de cette façon il fond plus vite et plus régulièrement. Voici une façon rapide de le faire.

21 Février 2011171 K 93.7 1 min.

Comment préparer un bain-marie

Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.

5 Juillet 2013531 K 634.3 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.