1 563 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crémeux au citron vert

Name: Crémeux au citron vert
Prep time: 39 min
Cook time: 7 min
Total time: 46 min
Yield: 500 g
Cuisine: French
Ingredients: 4 g de gélatine; 150 g de lait; 1 citron vert; 2 œufs; 50 g de sucre en poudre; 70 g de beurre; 3 gouttes de colorant alimentaire

Le crémeux c'est une crème idéale pour garnir une tarte ou tartelette, soit seul, soit en couche de fond pour la recouvrir ensuite, de fruits par exemple.

87 K 3.8/5 (17 avis)

50 min.

Facile

1.60 €

500 g

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2021

Pour 500 g, il vous faut :

1 4 g de gélatine
2 150 g de lait
3 1 citron vert
4 2 œufs
5 50 g de sucre en poudre
6 70 g de beurre
7 3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 min.

Mettez les feuilles de 4 g de gélatine a tremper dans l'eau froide pour la ramollir.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Dans une casserole versez 150 g de lait et zestez dedans 1 citron vert.

Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Coupez le feu, couvrez, et laissez infuser 15 minutes.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un bol versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez le lait au zeste de citron vert sur le mélange à travers une passoire fine.

Exprimez bien le lait en pressant sur le zeste avec une maryse ou une cuillère à soupe.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Ajoutez le jus du citron et mélangez bien.

Vous pouvez à ce moment ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire vert pour une plus belle couleur.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Reversez le mélange dans la casserole (que vous aurez nettoyée) et remettez sur feu moyen.

Étape 7 - ⌛ 7 min.

Amenez le mélange a ébullition et épaississement en fouettant doucement sans arrêt.

Incorporez la gélatine essorée.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Stoppez la cuisson en plongeant la casserole dans un fond d'eau froide, couvrez et laissez ainsi 5 minutes environ.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Versez le mélange dans un récipient à bords haut, ajoutez 70 g de beurre bien froid et coupé en petits morceaux.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 11

Votre crémeux au citron vert est prêt.

Remarques

Pour un gout plus typé, vous pouvez ajouter à l'étape 4 le double de jus et de zeste de citron.

Conservation : A couler dans sa tarte ou tartelette immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	70 ANC=6 %	80 ANC=10 %	1 050 ANC=50 %	4 380 ANC : 50 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tartelettes ananas Victoria et citron vert

Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.
42 K4.5 25 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer de l'oseille

Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.

6 Octobre 2010468 K 73.4 35 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.

27 Mai 2020341 K 154.4 2 heures 25 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018398 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Feuillantines de pommes tièdes

C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la...

28 Mai 2012341 K 14 3 heures 9 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

21 Février 2011282 K 43.7 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.