1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pommes Sarladaises

Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras.

239 K 8× 4.3/5 (27 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

1.50 €

5 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 5 personnes, il vous faut :

1 1 litre de pommes de terre
2 3 cuillères à soupe de graisse d'oie
3 30 ml de Foie gras (facultatif)
4 2 gousses d'ail
5 4 brins de persil
6 1 échalote
7 sel
8 poivre

Changer ces ingrédients pour :

5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Épluchez 1 litre de pommes de terre, coupez les en morceaux de taille moyenne, lavez les et séchez les.

Étape 2 - 30 min.

Dans une casserole antiadhésive sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de graisse d'oie puis versez les pommes de terre, remuez bien pour enrober les pommes de terre de graisse fondue. Ne salez pas.

Couvrez, baissez le feu, et laissez cuire 30 minutes.

Étape 3 - 5 min.

Au bout de ce temps, salez et poivrez, puis remuez la poêle pour faire venir les pommes de terre qui sont déjà grillées en dessous sur le dessus.

L'idéal est de ne pas utiliser de cuillère ou de spatule pour essayer de ne pas briser les pommes de terre, mais si vous en utilisez une allez y doucement.

Laissez cuire encore 5 minutes..

Étape 4 - 20 min.

Refaites cette opération jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien grillés de tous cotés.

Étape 5 - 5 min.

Hachez finement 2 gousses d'ail, 4 brins de persil et 1 échalote.

Étape 6 - 3 min.

Si vous êtes gourmand(e) comme moi, répartissez dans la poêle quelques lamelles de foie gras (à votre gout) et remuez pour faire fondre.

Étape 7 - 2 min.

Juste avant de servir, ajoutez le mélange d'herbes hachées et remuez bien.

Étape 8

Servez seul, c'est un plat très nourrissant, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

Pour une recette parfaite, utilisez de la graisse de canard que vous aurez récupéré de la cuisson d'un foie gras en terrine fait maison.

Comme d'habitude avec les recettes de terroir je mets les réserves habituelle, ce n'est pas "LA" (vraie) recette des pommes Sarladaises, c'est UNE recette de pommes Sarladaises, à ma façon.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge assez tannique, par exemple du sud ouest de la France, comme un Bergerac ou bien un Cahors.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	210 ANC=20 %	110 ANC=20 %	1 440 ANC=70 %	6 020 ANC : 70 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	7 ANC=3 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	290 ANC=10 %	1 200 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 1.50 €
Par personne : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce vinaigrette

Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 20111.04 M 663.8 7 min.

Kugelhof pour Nanou

Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
2 Aout 2019278 K 213.9 3 heures 15 min.

Sauce béchamel

La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.
13 Juin 2024423 K 153.8 20 min.

Pâte à crêpes

Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020324 K 574.1 15 min.

Quiche Bretonne

Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique. Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et...
17 Avril 202259 K 33.6 1 heure 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Disons que c'est a adapter à l'allure de votre moyen de cuisson.
Posté par jh le 22 janvier 2022 à 10h28 no 8
Très bon, délicieux même, en revanche, si on commence à feu moyen, puis qu'on baisse le feu immédiatement, on se retrouve à laisser cuire feu doux. Or, à feu doux, c'est trop peu, au bout d'une demi-heure, rien n'est grillé et pas mal de morceaux sont encore crus. Peut-être faudrait-il préciser « baissez un tout petit peu le feu, pour être à peine en-dessous du feu moyen ».

Merci !
Posté par Elessar le 14 janvier 2022 à 14h26 no 7
Personnellement, j ajoute des champignons ( cèpes par exemple) ou des lardons ou les 2 si je reçois des gourmands.
Posté par AG le 13 février 2017 à 10h20 no 6
Oui, faites les griller normalement (comme indiqué sur le paquet), et reprenez la recette à l'étape 5.
Posté par jh le 15 septembre 2013 à 11h24 no 5
Peut-on utiliser des p d t congelées en cubes et comment alors adapter la recette
merci pour la reponse
Posté par Anonyme le 15 septembre 2013 à 05h10 no 4
Elle grésille (un peu) quand elle est chaude, donc oui.
Posté par jh le 7 aout 2013 à 14h56 no 3
La graisse d'oie chaude dans laquelle on met les p d t doit-elle gresiller ou pas.
merci pour la rèponse
Posté par bertachar le 7 aout 2013 à 13h06 no 2
Excelente est tres pratique pour un dinet a l'inproviste
Posté par nassima le 31 janvier 2010 à 11h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.