Tzatziki
Le tzatziki, typiquement une recette d'été, est un mélange très frais, de yaourt grec, de concombre, d'ail et d'herbes, destiné a être utilisé un peu comme une sauce ou condiment.
C'est une recette d'origine grecque et turque, mais on la trouve dans beaucoup d'autres pays d'orient ou du moyen-orient sous un nom différent.
C'est une recette d'origine grecque et turque, mais on la trouve dans beaucoup d'autres pays d'orient ou du moyen-orient sous un nom différent.
Dernière mise à jour : Le 6 Juillet 2025
Pour 600 g, il vous faut :
- 1
1 concombre - 2
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 3
3 cuillères à soupe de persil - 4
1 gousse d'ail - 5
400 g de yaourt grec - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 cuillère à soupe de vinaigre - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 745 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
30 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Lavez, essuyez, puis râpez 1 concombre.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Versez le dans une petite passoire posée sur un bol, salez le et mélangez à la fourchette.
Laissez reposer 30 minutes environ pour commencer a retirer l'eau de végétation.
Laissez reposer 30 minutes environ pour commencer a retirer l'eau de végétation.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Pendant ce temps, épincez finement la menthe et le persil.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Au bout des 30 minutes de repos, pressez le concombre râpé dans vos mains pour retirer un maximum d'eau.
Ensuite versez le dans un torchon et pressez le à nouveau pour le sécher un maximum, c'est très important pour un tzatziki réussi.
Ensuite versez le dans un torchon et pressez le à nouveau pour le sécher un maximum, c'est très important pour un tzatziki réussi.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Versez 400 g de yaourt grec dans un bol.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le concombre râpé et essoré, que vous aurez effiloché avec une fourchette, pour éviter d'avoir un bloc difficile à mélanger.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajouter les herbes, et 1 gousse d'ail finement râpé ou hachée, sel et poivre.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Mélangez bien.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Votre tzatziki est prêt, vous pouvez le servir avec des croutons grillés, des bâtonnets de légumes, ou encore comme sauce avec une viande ou un poisson grillé.
Remarques
Ne vous embêtez pas trop avec les proportions indiquées, c'est une recette assez approximative, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant plus ou moins de ceci ou de cela.
Vous pouvez faire varier les herbes à votre gout, traditionnellement c'est plutôt de la menthe ou de l'aneth.
Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
Vous pouvez faire varier les herbes à votre gout, traditionnellement c'est plutôt de la menthe ou de l'aneth.
Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 3 g ANC=1 % | 8 g ANC=12 % | 98 kcal ANC=5 % | 411 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 15 g ANC=23 % | 22 g ANC=9 % | 64 g ANC=88 % | 730 kcal ANC=37 % | 3 059 kJ ANC=37 % |
Combien ça coûte ?
Pour 600 g
10.90 €
Par Tzatziki
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Yaourt grec
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je crois qu'il s'agit d'un test pour voir si on suit bien et si on lit les remarques juste après la recette...
j'ai l'habitude de mettre énormément de persil quand il pousse bien!
Bonne journée à tous
Oui, zut, erreur de frappe avec le persil effectivement indiqué 2 fois, mais je viens de corriger.
Jacques à raison, c'est bien un test et vous l'avez réussi brillamment ! ;-)