Cuisine-facile.com

1 080 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 859 photos et 77 vidéos

Steak haché oeuf à cheval

Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.

214 254 24.5/5 pour 24 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 4 steaks haché
3 2 cuillères à soupe d'huile
4 2 petites cuillère de beurre
5 1 petite cuillère d'eau
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 745 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	41 min.	52 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 1

Sortez 4 œufs et 4 steaks haché du frigo au moins 1 heure à l'avance.

Salez et poivrez les steaks sur chaque face.

Nota : Vous pouvez, en appuyant un peu sur le centre du steak, faire un petit creux qui facilitera le dépôt de l'œuf sur le dessus au moment de servir.

Étape 2 - 30 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 2

Si vous aviez prévu de servir les steaks avec des pommes de terre grillées par exemple, commencez par les cuire dans une poêle, puis gardez les au chaud.

Étape 3 - 8 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 3

Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile, puis quand elle est chaude mettez y les steaks hachés.

Faites les cuire à votre gout, environ 4 minutes de chaque côté, puis posez les sur une assiette chaude et recouvrez les d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud et tendres.

Étape 4 - 3 min.

Séparez les jaunes des blancs des 4 œufs.

Étape 5 - 3 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 5

Toujours dans le même poêle, faites fondre 2 petites cuillère de beurre, puis ajoutez 1 petite cuillère d'eau (c'est un truc pour éviter que le blanc ne "croute" sur le pourtour).

Versez dans la poêle les blancs seulement, salez, poivrez, et faites les cuire.

Étape 6 - 1 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 6

Quand les blancs sont biens pris, coupez les en deux.

Étape 7 - 2 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 7

Dans des assiettes chaudes, posez un steak sur le coté, posez dessus un blanc...

Étape 8 - 2 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 8

...posez sur le blanc un jaune, et entourez de pommes de terre, ou de ce que vous aurez choisi comme garniture (frites, etc.).

Salez très légèrement le jaune d'œuf juste avant de servir.

Remarques

Vous avez bien lu, le jaune d'œuf n'est pas cuit il va juste se réchauffer au contact du blanc et de la viande, et ainsi vous aurez un blanc bien pris, un jaune liquide et un steak bien tendre. Idéal quoi...

Pour l'esthétique, vous pouvez essayer de verser les blancs en deux fois (mais il faut une grande poêle), voir de les cuire l'un après l'autre, pour avoir deux cercles de blanc, c'est plus joli.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 880 Kcal ou 7 871 Kj	110 gr	1 gr	160 gr
94 %	42 %	<1 %	24 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
252 Kcal ou 1 055 Kj	15 gr	< 1 gr	21 gr
13 %	6 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
470 Kcal ou 1 968 Kj	28 gr	< 1 gr	40 gr
24 %	11 %	<1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.22 €
Par personne : 1.06 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs rabattus aux poireaux, Quiche Bretonne, Galette Charentaise, Omelette cassée champignons-artichauts, Bricks aux épinards, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Gateau Breton, Purée de pommes de terre, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, Grilled cheese, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Quiche Lorraine, Pommes de terre grillées, Filets de poulet panés pomme de terre, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Pâte de fruits de la passion]

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
173 723 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.

[Croissants]

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
339 802 2074.3/5 pour 262 notations 2 heures 34 min.

[Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises]

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
195 296 144.5/5 pour 22 notations 1 heure 21 min.

[Blanquette de veau]

Blanquette de veau

La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
268 333 604.2/5 pour 62 notations 2 heures 49 min.

[Salade aux 4 poires vanillées]

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
108 189 23.3/5 pour 6 notations 37 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Sous l'oeuf j'ajoute des oignons cuits
Posté par Anonyme le 31 mars 2013 à 11h29 (n° 2)
Un joli plat tout simple, des "trucs" simples aussi pour le réussir et le rendre joli et ça fait un tout diablement appétissant ! Merci encore pour cette recette.
Posté par YllenYllen le 30 mars 2010 à 12h56 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page