Amandines aux pommes de Brélès
L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
1 heure 10 min.
Facile
6 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Mars 2012
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
200 g de compote de pommes - 3
200 g de riz au lait - 4
200 g de crème d'amandes - Poids total de ces ingrédients : 900 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2
Posez les moules garnis au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Vous pouvez aussi utilisez des moules à muffins, dans ce cas il vaut mieux découper un cercle de pâte au découpoir et le déposer ensuite dans le moule.
Étape 4
Préparez, ou sortez du frigo si c'est déjà fait, 200 g de compote de pommes, 200 g de riz au lait et 200 g de crème d'amandes.
Il est très pratique que chaque ingrédient soit bien souple, n'hésitez donc pas à : laisser la crème d'amandes à température ambiante 2 heures avant utilisation, et assouplir éventuellement le riz au lait en y mélangeant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.
Il est très pratique que chaque ingrédient soit bien souple, n'hésitez donc pas à : laisser la crème d'amandes à température ambiante 2 heures avant utilisation, et assouplir éventuellement le riz au lait en y mélangeant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez le fond de chaque moule d'une couche de compote de pommes.
Garnissez le fond de chaque moule d'une couche de compote de pommes.
Étape 6 - 5 min.
Puis d'une couche de riz au lait.
Étape 7 - 5 min.
Et terminez par un couche de crème d'amandes.
Étape 8 - 40 min.
Mettez au four pour 30 à 40 minutes (surveillez la coloration), démoulez dès que possible et laissez refroidir sur une grille.
Étape 9
Vous pouvez aussi opter pour une tarte plutôt que des tartelettes, vous pourrez y découper des parts comme dans une tarte normale.
Remarques
Attention : Les amandines n'attendent pas bien, car à la longue la compote fini par détremper la pâte sablée ce qui la rends molle. Il vaut mieux manger vos amandines le jour même, et de préférence à peine tièdes.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Robert et Anne.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 660 ANC=250 % | 3 140 ANC=300 % | 2 120 ANC=320 % | 20 410 ANC=1 020 % | 85 430 ANC : 1 020 % |
| Pour 100 g | 70 ANC=30 % | 350 ANC=30 % | 240 ANC=40 % | 2 270 ANC=110 % | 9 490 ANC : 110 % |
| Par pièce | 110 ANC=40 % | 520 ANC=50 % | 350 ANC=50 % | 3 400 ANC=170 % | 14 240 ANC : 170 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : $4.95
- Par pièce : $0.85
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux pêches et thé vert, Tarte fondante mûres-amandes, Tarte aux abricots et amandes, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tartelettes pistache-griottines, ... Les voir toutes 43
Riz au lait
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz au lait et pommes caramel, Gâteau de riz au caramel, ... Les voir toutes 2
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tranches de brioche à la crème d'amandes, Minis amandines-griottines, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Mirlitons, Tarte sablée pommes-amandes, ... Les voir toutes 17
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fins chaussons aux pommes et amandes, Cochelin d'Evreux, Semelles aux pommes, Petits biscuits pomme-avoine pour Sasha, Macarons d'Amiens, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025472 K 184.3 20 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné. 7 Septembre 2018328 K 294.0 2 heures
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite. 21 Février 2011267 K 54.2 2 heures 25 min.
Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée. Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques. 11 Aout 202393 K 33.4 25 min.
Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé. C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes. 25 Mars 2020154 K 24 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
En matière de formation en pâtisserie (et en boulangerie bien sur) je me permets de vous conseiller un endroit formidable, l'INBP (inbp.com) on peut y recevoir une formation de très haut niveau, pour un prix bien plus raisonnable.
trop comme le prix de la formation patisserie au cordon bleu ; "20.000" euros,
frenchement, il faut vraiment en faire son métier à ce prix là ,
bon c'est en 3 étapes, base, déco ,3ème étape, dont les accessoires et les vetements.
je crois qu'on économise drolement en ayant ces cours avec vous JH.
je ne peux plus m'en passer essayer et vous m'en direz des nouvelles.
le choc blanc c'est surtout du sucre et du beurre de cacao, cela donne une texture qui convient à la crème d'amandes
Dans ce cas supprimez le tout simplement, et augmentez d'autant compote et crème d'amandes.