1 529 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Sauce au Roquefort

Name: Sauce au Roquefort
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 200 ml
Cuisine: French
Ingredients: 1 échalote; 60 g de Roquefort; 2 cuillères à soupe d'huile; 150 ml de crème fraiche liquide; 1 cube de bouillon de bœuf; sel; poivre

Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.

216 K 4× 4.3/5 (23 avis)

25 min.

Facile

2.80 €

200 ml

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010

Pour 200 ml, il vous faut :

1 1 échalote
2 60 g de Roquefort
3 2 cuillères à soupe d'huile
4 150 ml de crème fraiche liquide
5 1 cube de bouillon de bœuf (facultatif)
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 265 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez 1 échalote, hachez très finement.

Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.

Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.

Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=7 %	10 ANC=1 %	100 ANC=20 %	980 ANC=50 %	4 120 ANC : 50 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	40 ANC=5 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 200 ml : 2.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

31 Décembre 20131.15 M 233.7 45 min.

Petites verrines à la vanille, clémentine et marron

Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.

11 Décembre 2022195 K 93.5 25 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.

11 Septembre 2018272 K 84.4 1 heure 55 min.

Rillettes de thon d'Oriane

Petite préparation rapide pour apéro.

21 Février 2011209 K 24.0 20 min.

Guacamole

Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version.

26 Novembre 2011320 K 73.9 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Effectivement, mais c'est corrigé.
Posté par jh le 4 septembre 2014 à 16h18 no 4
Remarque dans les remarques : sans qu'elle soit suive la cuisson,

on va comprendre ; mais c'est une erreur quand même
Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 11h10 no 3
Oh oui, c'est tentant ! Mais dans ce cas je retirerai bien la croute du camembert pour qu'il fonde mieux.
Posté par jh le 20 décembre 2010 à 08h22 no 2
Peut-on faire la sauce en remplaçant juste le roquefort par du camembert ou faut-il changer la recette ?
Posté par Mamyvette le 19 décembre 2010 à 18h07 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.