Ganache au chocolat

• 1 200 ml de crème fraiche
• 2 200 g de chocolat noir
• Poids total de ces ingrédients : 400 grammes

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Bonjour, j’aimerais savoir si l’ont peut mettre de la gélatine dans la ganache car la mienne n’a pas prise et donc elle a couler partout..
  Posté par Julie B. le 19 février 2019 à 19h05 no 11
• Bonjour,
  
  Oui vous pouvez toujours, pour la rattraper par exemple, mais normalement il n'y en a pas besoin.
  Vous avez peut-être fait une erreur de pesée dans la rapport crème/chocolat ?
  Posté par jh Auteur le 20 février 2019 à 09h19 no 10
• Hello, j'aimerai savoir si cela marche aussi avec du chocolat blanc. Merci !
  Posté par Anonyme le 22 février 2017 à 00h41 no 9
• Bonjour,
  Oui c'est pareil, il faudra peut-être un peu moins doser en crème vu que le chocolat blanc contient déjà pas mal de matière grasse ?
  Posté par jh Auteur le 22 février 2017 à 08h36 no 8
• Je fais chaque année les truffes de cette manière, en utilisant de la crème fleurette. (j'ajoute un peu de crème de tartre pour qu'elles tiennent mieux). A ma surprise, cette année, elles avaient un gout un peu acidulé, pas vraiment terrible avec le chocolat. la seule différence, c'est que j'ai utilisé de la crème fraiche épaisse.D'après ce que je comprends,(du site d'elle et vire) la crème fraiche épaisse est de la crème fleurette ensemencée avec des ferments lactiques. son gout est acidifié. Donc.... plus jamais de crème épaisse pour mes truffes.
  Posté par isazappa le 7 janvier 2016 à 18h12 no 7
• Salut, je vais essayer vôtre recette avec ma maman en espérent que sa fonctionne je commmence à cuisiner de plus en plus et j`aime voir que les gens mets des recettes pour aider d`autre personnes à les faire. Alors je vous dit merci, de partager vôtre recette.
  Posté par Maude le 7 mars 2013 à 00h09 no 6
• Salut, j'ai essayé ma ganache avec de la crème allégée et elle n'a pas du tout durci. Résultat, j'en ai fait un pudding au chocolat (avec des feuilles de gélatine) qui était très très bon. La prochaine fois, j'éviterai cette crème allégée. Merci quand même pour cette recette que je croyais plus difficile!
  Posté par valoch16 le 11 février 2013 à 19h33 no 5
• Boujour, habitant le Cambodge chaud et humide, je remplace la crème par du lait (ou de la crème) de noix de coco. Durée d'utilisation triplée, et quel goût!
  Posté par matthieu le 25 février 2012 à 11h18 no 4
• Simple et extra ! réussie.
  Posté par huguette le 2 avril 2011 à 06h49 no 3
• Slt, je suis pas tres douee en patisserie et je voudrais que tu me precise stp la creme que tu as utilise?
  Posté par deby le 23 mars 2011 à 13h54 no 2
• Slt,Ça n'a pas d'importance, crème liquide ou crème épaisse.
  Posté par jh Auteur le 24 mars 2011 à 05h13 no 1