Truffes en chocolat


Truffes en chocolat
Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.
25 223 45/5 pour 7 notations
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Dernière mise à jour : Le 6 Janvier 2016

Pour 30 truffes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 truffes 15 truffes 30 truffes 60 truffes 90 truffes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
2 heures 39 min.15 min.2 heures 54 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 1
Préparez 300 g de Ganache au chocolat, versez dans un plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures ou toute une nuit, la ganache doit se solidifier.

Étape 2 - 15 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 2
Torréfiez 30 g d'amandes entières et 30 g de pistaches par 15 minutes de four à 150°C (300°F).

Étape 3 - 5 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 3
Hachez grossièrement le mélange pistache-amandes, et réservez.

Étape 4 - 1 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 4
Prélevez environ 1 petite cuillère de ganache.

Étape 5 - 1 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 5
Formez grossièrement une boule avec vos doigts (un gant de caoutchouc est bien pratique pour ne pas trop se salir la main).

Étape 6 - 1 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 6
Roulez avec la paume de votre main...

Étape 7
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 7
...pour faire un bel arrondi.

Étape 8 - 1 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 8
Enrobez la truffe de cacao en poudre...

Étape 9
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 9
...et posez la sur une assiette.

Étape 10
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 10
Pour la version amandes-pistaches, pas de cacao mais roulez la plutôt dans le mélange en appuyant légèrement pour faire adhérer.

Étape 11 - 30 min.
Truffes en chocolat : Photo de l'étape 11
Faites ceci pour toutes les truffes.

Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.

Remarques

Vous pouvez parfumer vos truffes en jouant sur la ganache, en y ajoutant de la vanille ou un alcool de votre choix par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
831 Kcal ou 3 479 Kj21 gr51 gr63 gr
42 %8 %5 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
213 Kcal ou 892 Kj5 gr13 gr16 gr
11 %2 %1 %2 %
Par truffes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
28 Kcal ou 117 Kj1 gr2 gr2 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Ganache au chocolatGanache au chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Brioche feuilletée au chocolat, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Toutes
PistachesPistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucipain, Panna cotta pistache-vanille, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Barres chocolatées aux céréales, Petites brioches pistache-abricot, ... Toutes
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Amandes entièresAmandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Petits gratins aux pommes, Gâteau aux amandes torréfiées, X-files cookies, Petits-fours poche, ... Toutes

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