1 464 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Truffes en chocolat

Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.

53 K 4× 5/5 (7 avis)

2 heures 55 min. difficulté

Facile

2.60 €

30 truffes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Janvier 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (241×) Je l'ai faite (246×) L'envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 30 truffes, il vous faut :

1 300 g de Ganache au chocolat
2 30 g d'amandes entières
3 30 g de pistaches
4 30 g de cacao en poudre
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 truffes 15 truffes 30 truffes 60 truffes 90 truffes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 2 heures 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 heures

Préparez 300 g de Ganache au chocolat, versez dans un plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures ou toute une nuit, la ganache doit se solidifier.

Étape 2 - 15 min.

Torréfiez 30 g d'amandes entières et 30 g de pistaches par 15 minutes de four à 150°C (300°F).

Étape 3 - 5 min.

Hachez grossièrement le mélange pistache-amandes, et réservez.

Étape 4 - 1 min.

Prélevez environ 1 petite cuillère de ganache.

Étape 5 - 1 min.

Formez grossièrement une boule avec vos doigts (un gant de caoutchouc est bien pratique pour ne pas trop se salir la main).

Étape 6 - 1 min.

Roulez avec la paume de votre main...

Étape 7

...pour faire un bel arrondi.

Étape 8 - 1 min.

Enrobez la truffe de cacao en poudre...

Étape 9

...et posez la sur une assiette.

Étape 10

Pour la version amandes-pistaches, pas de cacao mais roulez la plutôt dans le mélange en appuyant légèrement pour faire adhérer.

Étape 11 - 30 min.

Faites ceci pour toutes les truffes.

Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.

Remarques

Vous pouvez parfumer vos truffes en jouant sur la ganache, en y ajoutant de la vanille ou un alcool de votre choix par exemple.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	430 ANC=40 %	400 ANC=60 %	1 760 ANC=90 %	7 360 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	110 ANC=10 %	100 ANC=20 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %
Par truffes	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	60 ANC=3 %	250 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 30 truffes : 2.65 €
Par truffes : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Risotto au curcuma

Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
19 Mai 201972 K 14.4 60 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020331 K 113.9 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021284 K 354.1 3 heures 8 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020315 K 154.4 2 heures 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Jh,

L'insoutenable légèreté des truffes, sauvées sur votre conseil par de la gélatine!!
Elles sont dé...li...cieuses!!! J'ai rajouté un peu de café soluble!!!
A bientôt
Posté par Nach Har le 10 janvier 2016 à 15h05 no 4
Pourtant j'ai essayé de suivre la recette pas à pas 200 ml de crème et 200g de chocolat noir.
Heureusement que j'ai de la gélatine. Vais essayer immédiatement et reviendrai vers vous ce soir pour vous donner le verdict ;)
Merci d'avoir répondu rapidement!!!
Posté par Nach Har le 8 janvier 2016 à 11h52 no 3
Bonjour Nach,

Houlà c'est mal parti cette affaire... Bon, le congélateur ne sert à rien, normalement un peu de frigo suffit, sinon c'est qu'il y a un problème : trop de crème par exemple.

Pour essayer de rattraper le coup, il faudrait tenter de réchauffer la ganache et de mettre un peu de gélatine dedans.
Posté par jh le 8 janvier 2016 à 11h38 no 2
Bonjour Jh,

Ma ganache a passé une nuit entière au frigo mais ne s'est pas solidifiée!
Je viens de la mettre au congélateur en espérant rattraper le coup, mais je me dis que même si ça réussit, en essayant de former des boules ma ganache va fondre!!
Help, y aurait-il une solution pour sauver le soldat truffes?
Merci beaucoup

Nach
Posté par Nach Har le 8 janvier 2016 à 10h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.