Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
189 K 4.4/5 (5 avis)
60 min.
Moyenne
2 canapés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juin 2011
1 tranche de 
1 tranche de jambon fumé
1 cuillère à soupe de 
6 œufs de caille
1⁄3 petite cuillère d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Coupez 1 tranche de pain en rectangle de 5cm x 2.5cm environ (ou 2 x 1 pouce).
Coupez 1 tranche de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Coupez 1 tranche de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Étape 2 - 5 min.
Beurrez chaque coté des morceaux de pain
Étape 3 - 15 min.
Ouvrez les 6 œufs de caille, et séparez les jaunes des blancs.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 10 min.
Quand les blancs sont cuits, salez les et versez sur une planche à découper, et coupez dedans des rectangles de la même taille que les morceaux de pain.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Étape 6 - 1 min.
Dans la même poêle, faites griller 1 minute sur chaque face les morceaux de jambon.
Étape 7 - 4 min.
Puis les morceaux de pain, sur chaque face également jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu sous la poêle, posez une tranche de jambon, puis de blanc sur chaque toast, salez légèrement et poivrez.
Étape 9 - 10 min.
Terminez en posant un jaune d'œuf dans chaque trou des blancs.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
Remarques
Tout peut être préparé à l'avance, seul la pose finale des jaunes est à faire au dernier moment.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Conservation : Quelques minutes seulement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 570 ANC=50 % | 30 ANC=5 % | 410 ANC=20 % | 1 700 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par canapés | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 850 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 canapés : 1.55 €
- Par canapés : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Rillettes de maquereau, Potages de fanes, Galettes aux champignons, Petits-pois à la française, Purée Galloise, ... Les voir toutes 477
Œuf de caille
Ces autres recettes également : Oeufs de caille en canapés, ... Les voir toutes 1
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade Bruxelles-Bombay, Salade "harichou", Courgettes garnies de Manou, Pan con tomate, Salade de pissenlits, ... Les voir toutes 74
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Pannequets au riz rouge, Gratin d'endives à la cancoillotte, Gougères, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Tian de légumes, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013249 K 44.7 2 heures 25 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011313 K 73.9 1 heure 25 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019643 K 2174.1 2 heures 35 min.
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer. 5 Juin 20153.40 M 1503.8 1 heure 9 min.
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat. 21 Février 2011342 K 34.3 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.