Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 0 | 70 ANC=4 % | 290 ANC : 4 % |
Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 0 | 20 ANC=1 % | 80 ANC : 1 % |
Par endives | 0 | 3 ANC=0 % | 0 | 20 ANC=1 % | 70 ANC : 1 % |
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé les endives braisées à l'orange et miel mais il parait que c'est délicieux !
C'est un blanchiment, pas une vraie cuisson, d'où le court temps.
le temps de cuisson me parait peu non 2 3 mins ?
Petite anecdote : Ce légume pourrait être d'origine belge et se nomme en français et en Belgique : chicon.
J'ai pu copier lexte ci-après sur un autre site :
"C'est pendant les jours troublés de la Révolution belge de septembre 1830 que l'agriculteur schaerbeekois Jan Lammers déserta sa ferme. Lorsqu'il revint, il constata non sans étonnement que les racines de chicorée qui se trouvaient dans la cave et qu'il avait recouvertes d'une couche de terre avaient donné des feuilles blanches. Il décida d'y goûter et trouva cela bon. La chicorée sauvage au goût amer, qui dans l'Ancien Monde poussait le long des routes, qu'au premier siècle avant notre ère, Horace appelait «chicoreum» et que Théophraste, trois siècles plus tôt, désignait sous le nom de «chicorion », allait, grâce à diverses méthodes de sélection et divers petits secrets de culture, devenir un légume délicieux, un produit d'exportation très demandé et une source de devises appréciée du Trésor public."
Mais ceci est de l'humour et non pas une revendication bien sur...
Pour ma part, je la prépare comme vous en enlevant les feuilles extérieures abimées et j'enlève l'intérieur du pied. Mais ensuite je la psse rapidement sous l'eau courante la tête vers le bas pour que l'eau ne la pénètre pas et je l'essuie tout de suite. Je ne la blanchis pas mais je la dépose dans du beurre et j'y ajoute du sucre pour la laisser se caraméliser 20 à 30 minutes en la tournant plusieurs fois. Et il faut même parfois y ajouter de l'eau par très petite quantité pour que le sucre ne brule pas. Je poivre après cuisson pour ne pas cuire mon poivre. Amer - sucré - poivré... c'est délicieux ainsi braisées. Jacques (B)
C'est plus typé et c'est toujours ça de gagné, question temps de préparation...
Et j'abonde, elles ont la fâcheuse tendance à rejeter leur eau dans des endroits où on s'en passerait bien, c'est une bonne idée l'essoreuse !