Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
269 787 134.1/5 pour 43 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 14 Février 2012
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
8 endives - 1
300 g de Sauce béchamel - 2
1 échalote - 3
4 tranches de jambon - 4
½ citron - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
100 g de fromage râpé - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 48 min. | 41 min. | 1 heure 29 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 1 min.
Hachez finement 1 échalote.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Étape 3 - 15 min.
Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de ½ citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 4 - 1 min.
Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...
Étape 5 - 2 min.
... et roulez l'endive dedans.
Étape 6 - 10 min.
Procédez ainsi avec toutes les 8 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 7 - 5 min.
Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).
Étape 8 - 25 min.
Mettez au four pour environ 25 minutes.
Étape 9
N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.
Remarques
Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 073 Kcal ou 8 679 Kj | 84 gr | 91 gr | 153 gr |
| 104 % | 32 % | 9 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 160 Kcal ou 670 Kj | 6 gr | 7 gr | 12 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 259 Kcal ou 1 084 Kj | 10 gr | 11 gr | 19 gr |
| 13 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.55 €
- Par personne : 0.57 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines de Montlebon, Coquilles saint-jacques gratinées, Gratin de pommes de terre et brocolis, Gratin de fin d'été, Tarte poireaux-mimolette, ... Toutes |
| Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bricks Algérois, Gratin d'épinards Mornay, Cassoulet en parmentier, Gratin de céleri et champignons, Galettes saucisse, ... Toutes |
| Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe d'endives à la bière, Cassolettes d'endives à la crème, Comment préparer des endives, Gratins d'endives au Mont d'or, Gratin du Nord, ... Toutes |
| Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâté en croute, Involtinis, Galettes bretonnes, Gratin de pâtes au jambon, Tomates et courgettes farcies, ... Toutes |
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