Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
Dernière mise à jour : Le 14 Février 2012
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 endives - 2
300 g de Sauce béchamel - 3
1 échalote - 4
4 tranches de jambon - 5
½ citron - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
100 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 48 min. | 41 min. | 1 heure 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 1 min.
Hachez finement 1 échalote.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Étape 3 - 15 min.
Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de ½ citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 4 - 1 min.
Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...
Étape 5 - 2 min.
... et roulez l'endive dedans.
Étape 6 - 10 min.
Procédez ainsi avec toutes les 8 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 7 - 5 min.
Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).
Étape 8 - 25 min.
Mettez au four pour environ 25 minutes.
Étape 9
N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.
Remarques
Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 073 Kcal ou 8 679 Kj | 84 gr | 91 gr | 153 gr |
| 104 % | 32 % | 9 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 160 Kcal ou 670 Kj | 6 gr | 7 gr | 12 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 259 Kcal ou 1 084 Kj | 10 gr | 11 gr | 19 gr |
| 13 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.55 €
- Par personne : 0.57 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards et poulet épicé, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Gratin épicé de courge butternut, Tartines grillées jambon-béchamel, Pommes de terre en croque-monsieur, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes bretonnes, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Enchiladas, Baguette garnie, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
 | Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe d'endives à la bière, Salades d'endives aux noix, Endives "bonne femme", Flamiche, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Toutes |
 | Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines auvergnates, Purée gratinée aux 2 jambons, Welsh, Les rillettes, Quiche au 2 fromages, ... Toutes |
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