Endives au gratin


Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.

Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
261 225 134.1/5 pour 35 notations
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Dernière mise à jour : Le 14 Février 2012

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
48 min.41 min.1 heure 29 min.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 1
Préparez 300 g de Sauce béchamel.

Préparez 8 endives

Étape 2 - 1 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 2
Hachez finement 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.

Étape 3 - 15 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 3
Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de ½ citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.

Retirez du feu.

Étape 4 - 1 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 4
Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...

Étape 5 - 2 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 5
... et roulez l'endive dedans.

Étape 6 - 10 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 6
Procédez ainsi avec toutes les 8 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Étape 7 - 5 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 7
Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).

Étape 8 - 25 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 8
Mettez au four pour environ 25 minutes.

Étape 9
Endives au gratin : Photo de l'étape 9
N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.

Remarques

Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.

Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 073 Kcal ou 8 679 Kj84 gr91 gr153 gr
104 %32 %9 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
160 Kcal ou 670 Kj6 gr7 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
259 Kcal ou 1 084 Kj10 gr11 gr19 gr
13 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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