Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.
1 heure 30 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Février 2012
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 endives - 2
300 g de sauce béchamel - 3
1 échalote - 4
4 tranches de jambon - 5
½ citron - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
100 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 1 min.
Hachez finement 1 échalote.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Étape 3 - 15 min.
Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de ½ citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 4 - 1 min.
Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...
Étape 5 - 2 min.
... et roulez l'endive dedans.
Étape 6 - 10 min.
Procédez ainsi avec toutes les 8 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 7 - 5 min.
Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).
Étape 8 - 25 min.
Mettez au four pour environ 25 minutes.
Étape 9
N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.
Remarques
Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 170 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 2 080 ANC=100 % | 8 710 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.55 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin épicé de courge butternut, Tarte poireaux-mimolette, Gratin de bettes et pommes de terre, Friands au jambon, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Les voir toutes 29
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Soufflé au Fromage, Parmentier de queue de boeuf, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Omelette soufflée au fromage, ... Les voir toutes 71
Endive
Ces autres recettes également : Soupe d'endives à la bière, Tarte fine aux endives, Endives "bonne femme", Salade d'endives Comtoise, Salade d'endives croutons-fromage, ... Les voir toutes 15
Jambon
Ces autres recettes également : Pizza feuilletée express, Galettes bretonnes, Gratin de pâtes à la mozzarella, Frichti de Bruxelles, Croque-monsieur complet, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019283 K 213.9 3 heures 15 min.
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.13 Octobre 2010306 K 24 1 heure 25 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.21 Février 2011298 K 64 55 min.
Boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.21 Février 2011474 K 354.4 4 heures 20 min.
Succès praliné
Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston...20 Juin 2010373 K 404.4 4 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Enfin de vrais trucs pratiques, profiter de l'expérience des autres évite du gaspillage et de la déception.
Cette particularité est unique a ce site, on adore!!!