Comment préparer des endives

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Si si, voir le conseil à l'étape 2.
  Posté par jh le 24 novembre 2016 à 08h23 no 13
• 3 mn ? Elles ne peuvent pas être cuites....
  Posté par martine le 23 novembre 2016 à 15h59 no 12
• Oui sans doute, mais je n'ai jamais essayé.
  Posté par jh le 6 novembre 2016 à 12h08 no 11
• Peut on les cuire au micro onde?
  Posté par Anonyme le 5 novembre 2016 à 20h00 no 10
• Oui
  Posté par Anonyme le 23 mai 2016 à 14h47 no 9
• Si les endives ont été cuites la veille ,peut-on les réchauffer?
  Posté par Anonyme le 23 mai 2016 à 12h59 no 8
• Bonsoir
  Je n'ai jamais essayé les endives braisées à l'orange et miel mais il parait que c'est délicieux !
  Posté par Chris83240 le 10 juin 2014 à 16h26 no 7
• Moi je suis d,accord avec jacques je suis belges et je les fais comme ça aussi bravo Jacque c,est la meilleurs facon de les cuire et de les aprécier moi j,y ajoute de l,ail et de la noix de muscade rapée hummmmm un vrai délice
  
  Posté par lucy le 7 mars 2013 à 16h47 no 6
• Bonjour,
  
  C'est un blanchiment, pas une vraie cuisson, d'où le court temps.
  Posté par jh le 27 février 2013 à 15h44 no 5
• Bonjour
  le temps de cuisson me parait peu non 2 3 mins ?
  Posté par nenette02 le 27 février 2013 à 13h38 no 4
• Moi ce que j'adore c'est les endives braisées hum un régal....
  Posté par paul52 le 1 décembre 2012 à 03h28 no 3
• Les endives ou chicons ou wittlof
  Petite anecdote : Ce légume pourrait être d'origine belge et se nomme en français et en Belgique : chicon.
  J'ai pu copier lexte ci-après sur un autre site :
  "C'est pendant les jours troublés de la Révolution belge de septembre 1830 que l'agriculteur schaerbeekois Jan Lammers déserta sa ferme. Lorsqu'il revint, il constata non sans étonnement que les racines de chicorée qui se trouvaient dans la cave et qu'il avait recouvertes d'une couche de terre avaient donné des feuilles blanches. Il décida d'y goûter et trouva cela bon. La chicorée sauvage au goût amer, qui dans l'Ancien Monde poussait le long des routes, qu'au premier siècle avant notre ère, Horace appelait «chicoreum» et que Théophraste, trois siècles plus tôt, désignait sous le nom de «chicorion », allait, grâce à diverses méthodes de sélection et divers petits secrets de culture, devenir un légume délicieux, un produit d'exportation très demandé et une source de devises appréciée du Trésor public."
  Mais ceci est de l'humour et non pas une revendication bien sur...
  Pour ma part, je la prépare comme vous en enlevant les feuilles extérieures abimées et j'enlève l'intérieur du pied. Mais ensuite je la psse rapidement sous l'eau courante la tête vers le bas pour que l'eau ne la pénètre pas et je l'essuie tout de suite. Je ne la blanchis pas mais je la dépose dans du beurre et j'y ajoute du sucre pour la laisser se caraméliser 20 à 30 minutes en la tournant plusieurs fois. Et il faut même parfois y ajouter de l'eau par très petite quantité pour que le sucre ne brule pas. Je poivre après cuisson pour ne pas cuire mon poivre. Amer - sucré - poivré... c'est délicieux ainsi braisées. Jacques (B)
  Posté par Jacques le 28 mai 2012 à 16h41 no 2
• Moi qui adore les endives et leur légère amertume (je trouve qu'elles sont de moins en moins amères d'ailleurs), je m'abstiens d'enlever le petit cône du pied.
  C'est plus typé et c'est toujours ça de gagné, question temps de préparation...
  Et j'abonde, elles ont la fâcheuse tendance à rejeter leur eau dans des endroits où on s'en passerait bien, c'est une bonne idée l'essoreuse !
  Posté par YllenYllen le 6 mars 2012 à 21h54 no 1